Ключова разлика: Маслиновото масло е дребно, което предполага, че маслото се произвежда като смес от рафинирано маслиново масло и необработено маслиново масло. Extra Virgin Olive (EVOO) е стандарт, който се отнася до масло с най-високо качество.
Маслиновото масло се продава под различни класове, включително екстра върджин маслиново масло, необработено маслиново масло, чисто маслиново масло, масло от маслиново кюспе и т.н., Те се различават по отношение на вкуса, ползите за здравето и аромата. Често е объркващо, когато човек отиде да пазарува, за да бъде ударен с толкова много различни думи и да не може да разбере разликата. Точно така! Нищо не е споменато на етикетите и много пъти етикетите са дори неправилно поставени за объркване на потребителя. Най-добре е да знаете разликата между тези термини, тъй като е най-добре да сте запознати с вида продукти, които човек купува и консумира. Маслиновото масло и маслиновото масло от екстра качество са различни един от друг.
Extra Virgin Olive (EVOO) е стандарт, който се отнася до масло с най-високо качество. Често е скъпо и е най-добрият клас, който се предлага в маслиновите масла. Процесът на извличане на необработен зехтин остава същият; въпреки това тя се извлича от добре узрелия зехтин. Девицата се позовава на факта, че тя е била произведена само чрез физически средства и не е получила химическа обработка, за да промени вкуса или вкуса му. Смята се, че EVOO има отличен аромат, мирис и се казва, че има по-малко от 0, 8% в киселинността. Той също има много ниска точка на дим и е най-добре да се използва за топинг ястия и салати.
Маслиновото масло и EVOO често се използват по различен начин, тъй като имат различни точки на дим и различни ползи за здравето. Тъй като зехтинът има по-висока точка на дим, той може да бъде добавен към ястия по време на нагряване, докато EVOO се препоръчва да се използва за доливане на салати и други ястия. Смята се също, че EVOO има по-добър вкус и вкус, в сравнение със зехтина. EVOO също е много по-здравословен в сравнение с маслиновото масло, тъй като е чисто маслодаен от маслини, без какъвто и да е процес на рафиниране или химически процес. Поради чистотата на маслото, EVOO има много по-кратък срок на годност и трябва да се консумира в рамките на един месец след отварянето му.
Зехтин | Екстра вирджински зехтин | |
Направена от | маслина | маслина |
смесен | Да, може да се смеси с различни видове зехтин (т.е. девствени, рафинирани и т.н.) | Не, най-високата налична степен. |
Класове на дребно в страните-членки на МОК | Това е смес от необработено и рафинирано производство на масло, има не повече от 2% киселинност. Обикновено му липсва силен аромат. | (EVOO) идва само от производство на необработено масло, съдържа не повече от 0, 8% киселинност и се счита, че има превъзходен вкус. |
Класове на дребно в САЩ от USDA | Е масло смеси от девствени и рафинирани масла. | Масло с отличен аромат и мирис и съдържание на свободни мастни киселини не повече от 0.8g на 100g (0.8%); |
процес | Маслините се подбират ръчно, след което се засяват в паста. След това пастата се добавя към пресоваща машина, където машината извлича маслото и водата от пастата. След това маслото и водата се разделят чрез центрофугиране или декантиране. След това маслото се обработва чрез механичен или химичен процес. | Маслините се подбират ръчно. Идеално узрелите маслини се смилат в паста и след това се прибавят към пресоваща машина. Маслата и водата след това се екстрахират и разделят чрез центрофугиране или декантиране. Маслото е опаковано и продадено. EVOO се произвежда от първото пресоване на маслините не се променя по никакъв начин. |
Най-добри употреби | За целите на пърженето или печенето. | За доливане или добавяне на вкус към някои ястия или салати. |
вкус | След химическия процес е без вкус и без мирис. След добавяне на качествено девствено масло, той запазва лек маслинов и кисел вкус. | EVOO предлага превъзходен вкус, цвят и аромат на маслини. Той също така има по-малко от 0, 8% киселинност. |
Ползи | Зехтинът се счита за изключително полезен. Той е с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини (MUFAs), които се считат за здрави. MUFAs могат да спомогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, общ холестерол и нива на липопротеини с ниска плътност и също могат да помогнат за нормализиране на съсирването на кръвта. | EVOO има способността да понижава маркерите на възпалението. Той е с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини (MUFAs), които се считат за здрави. Също така е с високо съдържание на антиоксиданти. Други ползи включват сърдечно-съдови, храносмилателни, костни, когнитивни и анти-ракови заболявания. |
Продължителност на живота | 6 месеца до 1 година при отваряне. | 1-2 месеца след отваряне. |
