Ключова разлика: Ръжено уиски е вид уиски, което може да се използва за означаване на една от двете неща. Първото е американско ръжено уиски, което е направено от ръжено и канадско уиски, което може или не може да включва ръж в производството. Уиски от шотландски или скоч всъщност е вид уиски, което се обработва в Шотландия. Терминът е законно запазен за уискито, произведено в Шотландия. Първоначално е направен от малцов ечемик, но през 18-ти век дестилериите започнали да произвеждат уискита от пшеница и ръж.
Ръжено уиски и скоч са два различни вида уиски, които се предлагат на пазара. Те са напълно различни по отношение на съставките, вкуса, аромата и т.н. Те не трябва да се бъркат като едно и също нещо или дори като просто уиски. Ръженото уиски обикновено се нарича канадско уиски, докато шотландският е всъщност шотландски Whiksy.
Ръжено уиски е вид уиски, което може да се използва за обозначаване на една от двете неща. Първото е американско ръжено уиски, което е направено от ръжено и канадско уиски, което може или не може да включва ръж в производството. Тези два са различни по съдържание и вкус. Ръж е трева, която обикновено се използва като зърно и фуражна култура. Ръжено зърно се използва за брашно, ръжен хляб, ръжена бира, някои уиски, някои водки и фураж за животни. Ръж е описан да придаде пикантен и плодов аромат на уискито. Първоначално, ръжът беше най-често срещаното уиски, което се предлагаше в североизточните държави, но до голяма степен изчезна след забраната. Наскоро отново започна да набира популярност.
Американският ръжен уиски, по закон, се изисква да бъде дестилиран от каша с най-малко 51% ръж. Останалите съставки обикновено са царевица и малцов ечемик. Напитката трябва да бъде дестилирана до не повече от 160 доказателства и над 80% ABV. Подобно на други уискита, напитката трябва да бъде отлежала в овъглени, нови дъбови бъчви, преди да могат да бъдат продадени. Ръжено уиски, отлежало повече от две години, може да бъде обозначено като „прясно ръжено уиски“.
Канадското уиски първоначално се наричаше ръжено уиски, тъй като преди се е произвеждало предимно от ръж. Въпреки това, няма строги указания, които да посочват колко ръж трябва да се използва в уискито, за да ги обозначи като ръжено уиски. Следователно, според канадските регламенти за храните и лекарствата, тези уискита могат да бъдат етикетирани като „ръж“, при условие че „притежават аромата, вкуса и характера, които обикновено се приписват на канадското уиски“. Използва се при производството на уиски 9: 1. Alberta Premium е едно от малкото изключения и произвежда уиски от 100% ръж, канадското уиски трябва да бъде отлежало минимум 3 години в малки 700 литра дърво (нови или овъглени, или е добре) бъчви, за да могат да използват етикетите „Канадско уиски“, „Канадско ръжено уиски“ и „Ръжен уиски“.
Уиски от шотландски или скоч всъщност е вид уиски, което се обработва в Шотландия. Терминът е законно запазен за уискито, произведено в Шотландия. Първоначално е направен от малцов ечемик, но през 18-ти век дестилериите започнали да произвеждат уискита от пшеница и ръж. Накратко, скоч е основно уиски, произведено в Шотландия, нищо повече. Съгласно правилата на шотландския уиски, скочът трябва да се отлежава в дъбови бъчви в продължение на най-малко три години. Първото писмено споменаване на шотландското уиски е било в ролите на Шотландия, 1495 г., от монах на име Джон Кор, който е бил дестилатор.
- Едно малцово шотландско уиски: Това уиски се произвежда само от вода и малцов ечемик при една дестилерия чрез партидна дестилация в гърне.
- Шотландско уиски с единично зърно: Това уиски се дестилира в една дестилерия, но може да включва цели зърна от други малцови или немалцовани зърнени култури, в допълнение към малцовия ечемик и вода.
- Смесено малцово шотландско уиски: Това уиски включва смес от два или повече едномалтови шотландски уискита от различни дестилерии
- Смесено зърнено шотландско уиски: Това уиски включва смес от две или повече едносекционни шотландски уискита от различни дестилерии.
- Смесено шотландско уиски: Това уиски включва смес от един или повече единични малцови шотландски уискита с едно или повече шотландски виски.
Правилникът за уискито Scotch Whisky 2009, определен от Асоциацията на шотландското уиски, определя „скоч“ като:
- Произведени в дестилерията в Шотландия от вода и малцов ечемик (към които могат да се добавят само цели зърна от други зърнени култури), всички от които са:
- Преработено в дестилерията в каша
- В тази дестилерия се превръща в субстрат за ферментация само чрез ендогенни ензимни системи
- Ферментира в тази дестилерия само чрез добавяне на дрожди
- Дестилирана при алкохолно съдържание по обем по-малко от 94, 8% (доказателство от 190 US)
- Изцяло зрели в акцизен склад в Шотландия в дъбови бъчви с вместимост, непревишаваща 700 литра (185 US gal; 154 imp gal) за най-малко три години
- Запазване на цвета, аромата и вкуса на използваните суровини и метода на тяхното производство и съзряване
- Несъдържащи добавени вещества, различни от вода и обикновена (E150A) оцветяване с карамел
- Съдържащо минимално алкохолно съдържание по обем 40% (80 US доказателство)
Накратко, основната разлика между двете напитки е мястото, където се произвеждат напитките и основната съставка на напитката. Въпреки че ръжено уиски трябва да бъде произведено от най-малко 51% ръж (в Америка), или ако вкусът и ароматът на ръжта (в Канада) са етикетирани като такива, скоч трябва да се направи в Шотландия и се прави с малц ечемик в много дестилерии. И двете напитки трябва да се отлежават в 700 литрови дъбови бъчви (които могат да бъдат нови или овъглени) за минимум три години, преди да могат да бъдат бутилирани и продадени. Въпреки това, уиски от ръж, произведено в САЩ, не изисква да бъде отлежало. И двете напитки все още се считат за вид уиски.
