Ключова разлика: Всички различни видове чай се получават от едно общо растение - Camellia Sinesis. Има четири различни варианта на чай; олонг, зелено, бяло и черно. Основната разлика между всички видове е нивото на окисление на всеки чай. Черният чай обикновено е по-окислен и има по-силен аромат в сравнение с другите чайове. Зеленият чай също се приготвя от бебешките листа на растението Camellia Sinesis, но не преминава през процеса на ферментация и преминава през минимално количество окисление по време на обработката.
Чайовете са много популярна напитка в днешната култура в почти всяка страна; те могат да бъдат сервирани топли или студени, с аромати, мляко, вар, лимон, масала и т.н. Всички различни видове чай се получават от едно общо растение - Camellia Sinesis. Има четири различни варианта на чай; олонг, зелено, бяло и черно. Основната разлика между всички видове е нивото на окисление на всеки чай. Въпреки че чайовете са най-често свързани с азиатските страни и Великобритания, чайовете стават все по-популярни по целия свят.
Черният чай е най-популярният чай в света и представлява над 90% от целия чай, продаван на Запад. Благодарение на ферментацията на листата, черният чай може да запази вкуса си до няколко години, докато зелените чайове могат да загубят аромата си в рамките на една година. Черните чайове могат също да бъдат смесени с други аромати или растения, за да се приготви различна напитка или различен вид чай, като Ърл Грей е черен чай, смесен с масло от бергамот или чай от масала от Индия. подправки. Черният чай също има най-голямото съдържание на кофеин в сравнение с другите чайове; 240-250 mg на чаша. Черният чай е здравословна напитка и в малки количества може да помогне за подобряване на умствената бдителност, както и умения за обучение, памет и обработка на информация. Може да се използва и за лечение на главоболие, ниско кръвно налягане и предпазва от сърдечни заболявания и рак. Според проучването, малкият прием на черен чай може също да минимизира появата на болестта на Паркинсон. Въпреки това, прекомерното количество черен чай е опасно за здравето, поради голямото количество кофеин, влизащо в тялото.
Зеленият чай също се приготвя от бебешките листа на растението Camellia Sinesis, но не преминава през процеса на ферментация и преминава през минимално количество окисление по време на обработката. Подобно на черния чай, зеленият чай също произхожда от Китай, просто набира популярност на Запад поради ползите за здравето. Зеленият чай е по-популярен в суровия си вид за употреба в козметиката, хранителните добавки и различни напитки. Имената на зеления чай варират в зависимост от местата, където са отгледани; те също се различават по отношение на условията на отглеждане, градинарството, преработката на продукцията и времето за прибиране на реколтата.
Поради това, че зеленият чай не преминава през процес на ферментация, той запазва много от оригиналните си полифеноли и антиоксиданти, което го прави много по-здравословен в сравнение с другите чайове. Смята се също, че увеличава нивото на метаболизма в тялото с 4%, въпреки че няма достатъчно доказателства в подкрепа на този факт. Зеленият чай има съдържание на кофеин от 30-35 мг на чаша. Зеленият чай също съдържа каротеноиди, токофероли, аскорбинова киселина (витамин С), минерали като хром, манган, селен или цинк, както и някои фитохимични съединения, въпреки че липсват вещества като тефлавин, който се предлага в черен чай. Зеленият чай също трябва да се накисва във водата за малък период от време, главно 3-5 минути, за да се запази горчивият чай.
През последното десетилетие бяха проведени много изследвания върху зеления чай, за да се намерят различните ползи за здравето, които тя може да предложи. Според някои медицински изследвания, пиенето на зелен чай редовно може да намали риска от развитие на сърдечни заболявания и някои видове рак. Зеленият чай също има по-високо ниво на флавоноиди, подобно на това, което се предлага в пресни плодове, зеленчукови сокове или вино. Зеленият чай е известен и с това, че поддържа кожата здрава. Зелените чайове се сервират най-често без допълнителен вкус, въпреки че за хора със сладък зъб могат да се добавят лимон, мента и захар.
Черен чай | Зелен чай | |
произход | Camellia sinensis | Camellia sinensis |
цвят | Диапазон от червено до кафяво | Светло зелено |
Други имена (Web MD) | Червен чай, Чай от черен лист, Камелия синенсис, Камелия, Камелия теифера, Китайски чай, Английски чай, Фейл де Теар, Чай, Те Негро, Ангели, Тейор, Теа бохеа, Теа синсис, Теа виридис, Теафлавин, Теафлавин | Camellia sinensis, Camellia thea, Камелия теифера, Съставна полифенолия от Вирт, CPTV, EGCG, Епигало Катехин Галате, Епигало-Катехине Галате, Епигалокатехин Галате, Extrait de Camellia Sinensis, Extrait от Те, Зелен чай Sencha, екстракт от зелен чай, полифенолни фракции от зелен чай, GTP, GTPF, японски чай, кунекатехини, поли E, полифенон Е, PTV, Те Верде, чай, екстракт от чай, зелен чай, Thé de Camillia, Vert, Thé Vert de Yame, Thé Vert Sensha, Thea bohea, Thea sinensis, Thea viridis, Yame Green Tea, Yame Tea. |
Ниво на окисляване | Претърпява най-много окисление. | Претърпява най-малко окисление |
Съдържание на кофеин | 240-250 mg на чаша | 30-35 mg на чаша |
Ползи | Подобрява умствената бдителност, както и уменията за обучение, памет и обработка на информация. Лекува главоболие, ниско кръвно налягане, предотвратява сърдечни заболявания и рак. | подобрява умствената бдителност, мислене, помага при лечение на стомашни нарушения, повръщане, диария, главоболие, загуба на костна тъкан (остеопороза), рак на солидни тумори и спомага за поддържането на здрава кожа |
