Разлика между грил, барбекю и печене

Ключова разлика: грил, барбекю и печене са много сходни, поради което възниква объркване между методите за готвене. Всички те изискват суха топлина, която се нанася директно върху повърхността на храната. Печене на скара обикновено се прави "горещо и бързо", докато барбекюто обикновено се прави "ниско и бавно". Печенето обикновено се прави в пещ.

Според професионалните готвачи, съществуват два основни метода за готвене: методи "суха топлина" или "мокра топлина". Готвенето с влажна топлина изисква течност или пара на водна основа. Като има предвид, че методът на суха топлина за готвене означава готвене с топлина, приложена директно към храната. Печене на скара, барбекю и печене са някои от методите за приготвяне на суха топлина.

Печене на скара, барбекю и печене са много сходни, поради което възниква объркване между методите за готвене. Всички те изискват суха топлина, която се нанася директно върху повърхността на храната.

Печене на скара и барбекю са особено сходни, тъй като и двете се правят на открито или на въглен. Печенето на скара изисква храната да се пече на скара, т.е. приготвена на скара или на открита мрежеста мрежа. Барбекюто също се прави на скара или на отворена мрежа. Въпреки това, „печенето на грил обикновено се извършва“ горещо и бързо ”при директна топлина от горива с ниско съдържание на дим (като пламъкът се свързва с месото), докато барбекюто обикновено се прави“ ниско и бавно ”при непряка топлина от горива с висок дим (с пламъкът не се свързва директно с месото. ”

Освен това барбекюто се прави и в открита среда чрез пушене на месо върху дърво или въглен. Този процес обикновено отнема много дълго, до 12-16 часа в някои случаи. Ресторант барбекю може да бъде приготвен в големи тухлени или метални фурни, специално проектирани за тази цел. Терминът барбекю може също да се отнася до събиране на семейство и приятели, където храната е на скара и / или барбекю и служи.

Печенето, от друга страна, е нещо друго. Печенето е метод на готвене, който използва суха топлина, независимо дали е открит пламък, фурна или друг източник на топлина. Въпреки това, той се различава от грил и барбекю по един съществен начин: обикновено се прави в пещ, или тухлена, или търговска, а не с открит пламък. Печенето е особено популярно за меса като пиле или червено месо, както и зеленчуци, особено зеленчуци от есен и зима. А печено обикновено се отнася до големи сурови разфасовки от месо. Печено съединение от месо може да отнеме един, два, дори три часа, за да се готви.

Всяка форма на готвене има свой собствен набор от предимства и недостатъци. Всички те също се считат за по-здравословна възможност за готвене с масло.

Сравнение между печене на грил, барбекю и печене:

подлагане на строг разпит

Barbecuing

печене

описание

Печене на скара е форма на готвене, която включва суха топлина, приложена върху повърхността на храната, обикновено отгоре или отдолу.

Барбекюто е форма на готвене, която включва суха топлина, приложена върху повърхността на храната. Барбекюто обикновено се прави "ниско и бавно" при непряка топлина от горива с висок дим.

Печенето е метод на готвене, който използва суха топлина, независимо дали е открит пламък, фурна или друг източник на топлина. Печенето използва индиректна, разпръсната топлина (както в пещ) и е подходяща за по-бавно готвене на месо в по-голямо, цяло парче.

Описание (TheFreeDictionary)

Да се ​​грижи на решетка.

Повърхност за готвене на паралелни метални пръти; решетка.

Храна, приготвена чрез печене или печене на скара.

За печене, печене, печене на грил (месо или морски дарове) върху живи въглища или открит огън, често наподобяващ подправен сос.

Грил, яма или външна камина за печене на месо.

Да се ​​готви със суха топлина, като във фурна или близо до горещи въглища.

За да изсъхнат, да се изсушат или да се изсушат, като се излагат на топлина.

Да се ​​изложи на голяма или прекомерна топлина.

Предназначение

Печенето на грил обикновено включва значително количество пряка, лъчиста топлина и обикновено се използва за бързо готвене на месо.

Печенето на скара обикновено включва значително количество пряка, лъчиста топлина и обикновено се използва за бавно вливане на аромат в месото.

Печенето може да подобри вкуса чрез карамелизацията и почерняването на Маяр на повърхността на храната.

оборудване

решетка, решетка, тава за печене на грил или тава

барбекю грил, големи тухлени или метални фурни

открит пламък, фурна или друг източник на топлина

температура

Температурите често надвишават 260 ° C (500 ° F).

Оригиналната техника е готвене с използване на дим при по-ниски температури (обикновено около 240–280 ° F или 115–145 ° C).

Фурна с ниска температура, 95 ° C до 160 ° C (от 200 ° F до 325 ° F)

Истинската температура на печене е 200 ° C (400 ° F).

Ползи

Здравословна алтернатива на готвенето с масло, въпреки че мазнините и соковете, изгубени чрез печене, могат да допринесат за по-сухата храна.

Здравословна алтернатива на готвенето с масло.

Повече аромат

Пушен аромат

Здравословна алтернатива на готвенето с масло.

Полученото месо е нежно

Недостатъци

Проучванията показват, че готвенето на говеждо, свинско, птиче и риба при високи температури може да доведе до образуването на хетероциклични амини, бензопирени и полициклични ароматни въглеводороди, които са канцерогени (които причиняват рак). Маринирането може да намали образуването на тези съединения.

Времеемко

Печено съединение от месо може да отнеме един, два, дори три часа, за да се готви.

Традиционни ястия

Асадо (телешко печено на огън)

Пържола a la parrilla (готвене на говеждо на традиционна скара)

Якитори (мариновано печено месо на пръчка)

Бритвурст на скара

хибачи

Тексаско барбекю

ребра

брикет

гърди

Филе миньон

Пояс на лентата

Печено говеждо

Месо

Печено пилешко Печено тиква

Печени картофи

Печени зеленчуци

Препоръчано

Свързани Статии

  • популярни сравнения: Разликата между Pong и Ping Pong

    Разликата между Pong и Ping Pong

    Ключова разлика: ' Pong' е игра на тенис на маса, която по-рано се играеше на машина с монети. Обикновено е инсталиран в ресторанти или барове. От друга страна, " Ping Pong" е друго име за тенис на маса, където двама или четирима играчи удариха лека претеглена топка и използват ракета за тенис на маса. Понг и пинг-понг, и двете се отнасят до спорта, който е тенис на маса. Но, понг е видео игра на тенис на маса, където само един човек може да играе и пинг-понг е тенис на маса, който се играе между двама или четирима играчи.
  • популярни сравнения: Разлика между сноуборд и сърфинг

    Разлика между сноуборд и сърфинг

    Основна разлика : Сноубордът се изпълнява от сноубордисти по снегоходни склонове, като се качва на сноуборда. Сърфирането е воден спорт, където сърфистът кара своя дъска за сърф над водните вълни. Сноубордът е актът за качване на сноуборда и карането му по снежен хълм или сняг. Този зимен спорт е абсолютно удоволствие да участвате. Сноубордът предлага, тр
  • популярни сравнения: Разлика между клас и структура в C ++

    Разлика между клас и структура в C ++

    Ключова разлика: C ++ е обектно ориентиран език, който се фокусира главно върху обекти. Клас в C ++ може да бъде дефиниран като колекция от свързани променливи и функции, капсулирани в една структура. Случаите от класа се наричат ​​обекти. Структура в C ++ може да бъде наричана потребителски дефиниран тип данни, притежаващ свои собствени операции. За раз
  • популярни сравнения: Разлика между инерцията и момента на инерцията

    Разлика между инерцията и момента на инерцията

    Ключова разлика: Инерцията може да бъде описана като свойство или тенденция на обект, който се противопоставя на всяка промяна в състоянието на движение. Моментът на инерция е измерването на съпротивлението на даден обект за промяна на неговото въртене. Инерцията може да бъде описана като свойство или тенденция на обект, който се противопоставя на всяка промяна в състоянието на движение. Така тялото остава в покой или продължава своето движение, освен ако не д
  • популярни сравнения: Разлика между жените и жените

    Разлика между жените и жените

    Ключова разлика : И двете жени и жени се използват за позоваване на жени. Една жена е единичен термин, използван за описание на една (една) възрастна дама, докато жените са множествен термин, използван за описване на повече от една дама. Възрастна жена винаги е наричана "жена". Като има предвид, че повече от една възрастна жена винаги се нарича “жени”. Единичната "жена" най-вероятно се смесва с множеств
  • популярни сравнения: Разлика между PC игри и PS3 игри

    Разлика между PC игри и PS3 игри

    Основна разлика: компютърните игри са компютърни игри, които поддържат компютърна графика, а игри PS3 са игри на PlayStation, които се играят на специалните конзоли, разработени от Sony Computer Entertainment. PC игрите са обикновени игри, които се играят на компютрите. Тези игри използват компютърната графика за показване на игрите. Те се иг
  • популярни сравнения: Разлика между ангина и сърдечен удар

    Разлика между ангина и сърдечен удар

    Основна разлика : Ангина се появява, когато има ограничено или намалено кръвоснабдяване на сърцето. Сърдечен пристъп се появява, когато кръвоснабдяването на сърцето е напълно блокирано. Ангина и инфаркт са две различни сърдечни заболявания, но може да е трудно някой да ги раздели, тъй като те имат много сходни симптоми. Ангина се появява,
  • популярни сравнения: Разлика между CTC и Take Home Salary

    Разлика между CTC и Take Home Salary

    Основна разлика: CTC означава Cost to Company. КТК е общата сума на разходите, които работодателят изразходва за служител за една година. КТК включва заплатата на домакинството (нетна заплата) плюс всички и всички удръжки, както и всякакви други обезщетения, предоставени от компанията. CTC означава Cost to Company. По същество това включва капсулата на заплатата на служител. Въпреки това, той е много повече от традиционната заплата. КТК е общата сума на разходите, които работодателят изразходва за слу
  • популярни сравнения: Разлика между Дистрибутор и Стокист

    Разлика между Дистрибутор и Стокист

    Ключова разлика: Дистрибуторът и Стокистът разпространяват стоките, но дистрибуторът разпределя стоките без никакво планиране, докато търговецът разпределя стоките с план. Дистрибуторът основно разпределя стоките в насипно състояние на съответните страни, които се състоят от търговци на дребно и доставчици. Доставкат

Избор На Редактора

Разлика между FPO и IPO

Ключова разлика: IPO, известна също като Първоначално публично предлагане, е начин за набиране на средства чрез изброяване на компанията на пазара на акции. FPO са акции, които се издават след като дружеството вече е регистрирано на фондовата борса и е преминало през издаване на IPO. За да се установи или управлява една компания, тя изисква средства. Дори компаниите, които са установени, все още се нуждаят от пари, за да продължат с текущия си процес. Най-удобният начин за привличане на капитал на една