Разлика между грил, барбекю и печене

Ключова разлика: грил, барбекю и печене са много сходни, поради което възниква объркване между методите за готвене. Всички те изискват суха топлина, която се нанася директно върху повърхността на храната. Печене на скара обикновено се прави "горещо и бързо", докато барбекюто обикновено се прави "ниско и бавно". Печенето обикновено се прави в пещ.

Според професионалните готвачи, съществуват два основни метода за готвене: методи "суха топлина" или "мокра топлина". Готвенето с влажна топлина изисква течност или пара на водна основа. Като има предвид, че методът на суха топлина за готвене означава готвене с топлина, приложена директно към храната. Печене на скара, барбекю и печене са някои от методите за приготвяне на суха топлина.

Печене на скара, барбекю и печене са много сходни, поради което възниква объркване между методите за готвене. Всички те изискват суха топлина, която се нанася директно върху повърхността на храната.

Печене на скара и барбекю са особено сходни, тъй като и двете се правят на открито или на въглен. Печенето на скара изисква храната да се пече на скара, т.е. приготвена на скара или на открита мрежеста мрежа. Барбекюто също се прави на скара или на отворена мрежа. Въпреки това, „печенето на грил обикновено се извършва“ горещо и бързо ”при директна топлина от горива с ниско съдържание на дим (като пламъкът се свързва с месото), докато барбекюто обикновено се прави“ ниско и бавно ”при непряка топлина от горива с висок дим (с пламъкът не се свързва директно с месото. ”

Освен това барбекюто се прави и в открита среда чрез пушене на месо върху дърво или въглен. Този процес обикновено отнема много дълго, до 12-16 часа в някои случаи. Ресторант барбекю може да бъде приготвен в големи тухлени или метални фурни, специално проектирани за тази цел. Терминът барбекю може също да се отнася до събиране на семейство и приятели, където храната е на скара и / или барбекю и служи.

Печенето, от друга страна, е нещо друго. Печенето е метод на готвене, който използва суха топлина, независимо дали е открит пламък, фурна или друг източник на топлина. Въпреки това, той се различава от грил и барбекю по един съществен начин: обикновено се прави в пещ, или тухлена, или търговска, а не с открит пламък. Печенето е особено популярно за меса като пиле или червено месо, както и зеленчуци, особено зеленчуци от есен и зима. А печено обикновено се отнася до големи сурови разфасовки от месо. Печено съединение от месо може да отнеме един, два, дори три часа, за да се готви.

Всяка форма на готвене има свой собствен набор от предимства и недостатъци. Всички те също се считат за по-здравословна възможност за готвене с масло.

Сравнение между печене на грил, барбекю и печене:

подлагане на строг разпит

Barbecuing

печене

описание

Печене на скара е форма на готвене, която включва суха топлина, приложена върху повърхността на храната, обикновено отгоре или отдолу.

Барбекюто е форма на готвене, която включва суха топлина, приложена върху повърхността на храната. Барбекюто обикновено се прави "ниско и бавно" при непряка топлина от горива с висок дим.

Печенето е метод на готвене, който използва суха топлина, независимо дали е открит пламък, фурна или друг източник на топлина. Печенето използва индиректна, разпръсната топлина (както в пещ) и е подходяща за по-бавно готвене на месо в по-голямо, цяло парче.

Описание (TheFreeDictionary)

Да се ​​грижи на решетка.

Повърхност за готвене на паралелни метални пръти; решетка.

Храна, приготвена чрез печене или печене на скара.

За печене, печене, печене на грил (месо или морски дарове) върху живи въглища или открит огън, често наподобяващ подправен сос.

Грил, яма или външна камина за печене на месо.

Да се ​​готви със суха топлина, като във фурна или близо до горещи въглища.

За да изсъхнат, да се изсушат или да се изсушат, като се излагат на топлина.

Да се ​​изложи на голяма или прекомерна топлина.

Предназначение

Печенето на грил обикновено включва значително количество пряка, лъчиста топлина и обикновено се използва за бързо готвене на месо.

Печенето на скара обикновено включва значително количество пряка, лъчиста топлина и обикновено се използва за бавно вливане на аромат в месото.

Печенето може да подобри вкуса чрез карамелизацията и почерняването на Маяр на повърхността на храната.

оборудване

решетка, решетка, тава за печене на грил или тава

барбекю грил, големи тухлени или метални фурни

открит пламък, фурна или друг източник на топлина

температура

Температурите често надвишават 260 ° C (500 ° F).

Оригиналната техника е готвене с използване на дим при по-ниски температури (обикновено около 240–280 ° F или 115–145 ° C).

Фурна с ниска температура, 95 ° C до 160 ° C (от 200 ° F до 325 ° F)

Истинската температура на печене е 200 ° C (400 ° F).

Ползи

Здравословна алтернатива на готвенето с масло, въпреки че мазнините и соковете, изгубени чрез печене, могат да допринесат за по-сухата храна.

Здравословна алтернатива на готвенето с масло.

Повече аромат

Пушен аромат

Здравословна алтернатива на готвенето с масло.

Полученото месо е нежно

Недостатъци

Проучванията показват, че готвенето на говеждо, свинско, птиче и риба при високи температури може да доведе до образуването на хетероциклични амини, бензопирени и полициклични ароматни въглеводороди, които са канцерогени (които причиняват рак). Маринирането може да намали образуването на тези съединения.

Времеемко

Печено съединение от месо може да отнеме един, два, дори три часа, за да се готви.

Традиционни ястия

Асадо (телешко печено на огън)

Пържола a la parrilla (готвене на говеждо на традиционна скара)

Якитори (мариновано печено месо на пръчка)

Бритвурст на скара

хибачи

Тексаско барбекю

ребра

брикет

гърди

Филе миньон

Пояс на лентата

Печено говеждо

Месо

Печено пилешко Печено тиква

Печени картофи

Печени зеленчуци

Препоръчано

Свързани Статии

  • разлика между: Разлика между Windows 7 Home Basic и Ultimate

    Разлика между Windows 7 Home Basic и Ultimate

    Ключова разлика: Windows 7 Home Basic е версия, която не е широко достъпна навсякъде; тя е достъпна само на някои „нововъзникващи пазари“ и е ограничена до 141 страни. Windows Home Basic, както подсказва името, е много базова версия на Windows и позволява само на потребителите ограничени възможности. Windows 7 Ultimate е една от най-високите версии на системата, предлагана от Microsoft. Тази версия има същите функции като Windows 7 Enterprise; въпреки това, тя е достъпна за домашни потребители на база
  • разлика между: Разлика между копирната машина и принтера

    Разлика между копирната машина и принтера

    Ключова разлика: Копирната машина е фотокопиращо устройство, което позволява на потребителите да правят копия на документ или изображение, които са твърде евтини. Копирната техника използва технология на ксерографията, която е подобна на технологията, използвана в лазерния принтер. Принтерът е периферно устройство, което създава солидно копие на цифровите данни, представени на екрана на компютъра. Принтерите могат да се използват за свързване с компютър чрез USB или безжично. Когато мислите за създаване на дубликат
  • разлика между: Разлика между положителен йон и отрицателен йон

    Разлика между положителен йон и отрицателен йон

    Ключова разлика : Положителният йон и отрицателният йон са част от атом или молекула. Основната разлика между двата йона е техният нетен електрически заряд на йона, при който положителният йон има нетен отрицателен заряд и отрицателният йон има нетен положителен заряд. В химията, атомът се счита за най-малката частица на материята. И материята е това, което цялата вселена е извършила. Така че, цялата материя, живите или неживите организми са съставени от атоми. Атомът се състои от малко я
  • разлика между: Разлика между вид, сортиране и тип

    Разлика между вид, сортиране и тип

    Ключова разлика: Думите често се използват взаимозаменяемо, когато се говори за групиране и категоризиране на човек, място или нещо. Въпреки това, има определени контексти, в които думите не могат да бъдат използвани вместо другото. Термините вид, вид и тип често объркват много хора, тъй като тези две думи се използват по подобен начин в определени контексти и по различен начин в други контексти. Важно е да се разберат
  • разлика между: Разлика между труда и труда

    Разлика между труда и труда

    Ключова разлика: Начинът, по който думата се изписва, зависи от това къде и от кого е написан текстът. Британският английски (по-популярният) използва правописа "труд", докато американският английски не вижда причината за "u" и използва правописа "труд". И двете думи означават точно същото нещо. Термините труд и труд често объркват много хора, които изучават английски като втори език. Причината за това объркване произтича от многото текстове, които изп
  • разлика между: Разлика между картите Таро и Oracle

    Разлика между картите Таро и Oracle

    Ключова разлика: Основната разлика между картите Таро и Oracle е в това, как самите палуби са разработени. И двата вида палуби се използват за личностно израстване, вдъхновение, коучинг и гадаене. Таро и оракул са тесте карти, използвани за познаване на бъдещето или на случващото се в живота. Не е задължително изцяло да се вярва на тези видове карт
  • разлика между: Разлика между концепцията и темата

    Разлика между концепцията и темата

    Основна разлика : Основната разлика между Концепция и Тема е, че понятието за история или филм или събитие или нещо понякога е уникално и различно изразено и изпълнено, отколкото обичайните начини, докато Темата не е уникална и е предимно генерализирана като например, има безброй романтични (тематични) истории, но ограничени исторически-романтични (концептуални) истории ще бъдат видени. По този начин понятието е ограничено до определена идея, докато темата е по-широка. Това е причината, поради която взаимно свързани помежду си къде-в можете да имате няколко концепции под една единствена тема. к
  • разлика между: Разлика между Dish Network и DirectTV

    Разлика между Dish Network и DirectTV

    Ключова разлика: Dish Network и DirectTV са два различни вида доставчици на спътникови услуги. Dish Network и DirectTV са сравними и са преки конкуренти в индустрията за сателитни услуги. Въпреки това, има някои разлики между двете по отношение на предоставяните услуги, размера на компанията, броя на аб
  • разлика между: Разлика между закона и политиката

    Разлика между закона и политиката

    Ключова разлика: Политиката е документ, който очертава какво прави правителството и какво може да постигне за обществото като цяло. Законът, от друга страна, е система от правила, приети от правителството. Законите трябва да се спазват от всички, включително частни лица, групи и компании, както и от обществени лица, организации и институции. Законите и политиките са съще

Избор На Редактора

Разлика между неомъжени и неженени в брачно положение

Ключова разлика: неженен се отнася до семейното положение на дадено лице. Той споменава, че той или никога не е бил женен, нито е сключил нов брак след развод, докато едното може да означава, че дадено лице е законно разделено, или лицето никога не е било женено. Както неомъжените, така и отделните като термини са неутрални по отношение на пола. Семейно положение се използва, за да се посочи дали лицето е омъжено или не. Бракът или сватбата са неразделна част от общес