Разлика между грил, барбекю и печене

Ключова разлика: грил, барбекю и печене са много сходни, поради което възниква объркване между методите за готвене. Всички те изискват суха топлина, която се нанася директно върху повърхността на храната. Печене на скара обикновено се прави "горещо и бързо", докато барбекюто обикновено се прави "ниско и бавно". Печенето обикновено се прави в пещ.

Според професионалните готвачи, съществуват два основни метода за готвене: методи "суха топлина" или "мокра топлина". Готвенето с влажна топлина изисква течност или пара на водна основа. Като има предвид, че методът на суха топлина за готвене означава готвене с топлина, приложена директно към храната. Печене на скара, барбекю и печене са някои от методите за приготвяне на суха топлина.

Печене на скара, барбекю и печене са много сходни, поради което възниква объркване между методите за готвене. Всички те изискват суха топлина, която се нанася директно върху повърхността на храната.

Печене на скара и барбекю са особено сходни, тъй като и двете се правят на открито или на въглен. Печенето на скара изисква храната да се пече на скара, т.е. приготвена на скара или на открита мрежеста мрежа. Барбекюто също се прави на скара или на отворена мрежа. Въпреки това, „печенето на грил обикновено се извършва“ горещо и бързо ”при директна топлина от горива с ниско съдържание на дим (като пламъкът се свързва с месото), докато барбекюто обикновено се прави“ ниско и бавно ”при непряка топлина от горива с висок дим (с пламъкът не се свързва директно с месото. ”

Освен това барбекюто се прави и в открита среда чрез пушене на месо върху дърво или въглен. Този процес обикновено отнема много дълго, до 12-16 часа в някои случаи. Ресторант барбекю може да бъде приготвен в големи тухлени или метални фурни, специално проектирани за тази цел. Терминът барбекю може също да се отнася до събиране на семейство и приятели, където храната е на скара и / или барбекю и служи.

Печенето, от друга страна, е нещо друго. Печенето е метод на готвене, който използва суха топлина, независимо дали е открит пламък, фурна или друг източник на топлина. Въпреки това, той се различава от грил и барбекю по един съществен начин: обикновено се прави в пещ, или тухлена, или търговска, а не с открит пламък. Печенето е особено популярно за меса като пиле или червено месо, както и зеленчуци, особено зеленчуци от есен и зима. А печено обикновено се отнася до големи сурови разфасовки от месо. Печено съединение от месо може да отнеме един, два, дори три часа, за да се готви.

Всяка форма на готвене има свой собствен набор от предимства и недостатъци. Всички те също се считат за по-здравословна възможност за готвене с масло.

Сравнение между печене на грил, барбекю и печене:

подлагане на строг разпит

Barbecuing

печене

описание

Печене на скара е форма на готвене, която включва суха топлина, приложена върху повърхността на храната, обикновено отгоре или отдолу.

Барбекюто е форма на готвене, която включва суха топлина, приложена върху повърхността на храната. Барбекюто обикновено се прави "ниско и бавно" при непряка топлина от горива с висок дим.

Печенето е метод на готвене, който използва суха топлина, независимо дали е открит пламък, фурна или друг източник на топлина. Печенето използва индиректна, разпръсната топлина (както в пещ) и е подходяща за по-бавно готвене на месо в по-голямо, цяло парче.

Описание (TheFreeDictionary)

Да се ​​грижи на решетка.

Повърхност за готвене на паралелни метални пръти; решетка.

Храна, приготвена чрез печене или печене на скара.

За печене, печене, печене на грил (месо или морски дарове) върху живи въглища или открит огън, често наподобяващ подправен сос.

Грил, яма или външна камина за печене на месо.

Да се ​​готви със суха топлина, като във фурна или близо до горещи въглища.

За да изсъхнат, да се изсушат или да се изсушат, като се излагат на топлина.

Да се ​​изложи на голяма или прекомерна топлина.

Предназначение

Печенето на грил обикновено включва значително количество пряка, лъчиста топлина и обикновено се използва за бързо готвене на месо.

Печенето на скара обикновено включва значително количество пряка, лъчиста топлина и обикновено се използва за бавно вливане на аромат в месото.

Печенето може да подобри вкуса чрез карамелизацията и почерняването на Маяр на повърхността на храната.

оборудване

решетка, решетка, тава за печене на грил или тава

барбекю грил, големи тухлени или метални фурни

открит пламък, фурна или друг източник на топлина

температура

Температурите често надвишават 260 ° C (500 ° F).

Оригиналната техника е готвене с използване на дим при по-ниски температури (обикновено около 240–280 ° F или 115–145 ° C).

Фурна с ниска температура, 95 ° C до 160 ° C (от 200 ° F до 325 ° F)

Истинската температура на печене е 200 ° C (400 ° F).

Ползи

Здравословна алтернатива на готвенето с масло, въпреки че мазнините и соковете, изгубени чрез печене, могат да допринесат за по-сухата храна.

Здравословна алтернатива на готвенето с масло.

Повече аромат

Пушен аромат

Здравословна алтернатива на готвенето с масло.

Полученото месо е нежно

Недостатъци

Проучванията показват, че готвенето на говеждо, свинско, птиче и риба при високи температури може да доведе до образуването на хетероциклични амини, бензопирени и полициклични ароматни въглеводороди, които са канцерогени (които причиняват рак). Маринирането може да намали образуването на тези съединения.

Времеемко

Печено съединение от месо може да отнеме един, два, дори три часа, за да се готви.

Традиционни ястия

Асадо (телешко печено на огън)

Пържола a la parrilla (готвене на говеждо на традиционна скара)

Якитори (мариновано печено месо на пръчка)

Бритвурст на скара

хибачи

Тексаско барбекю

ребра

брикет

гърди

Филе миньон

Пояс на лентата

Печено говеждо

Месо

Печено пилешко Печено тиква

Печени картофи

Печени зеленчуци

Препоръчано

Свързани Статии

  • разлика между: Разлика между ASP и DSP

    Разлика между ASP и DSP

    Ключова разлика: ASP означава аналогова обработка на сигнала. Аналоговата обработка на сигнала е основно всяка обработка на сигнали, която се извършва на аналогови сигнали чрез аналогови средства. DSP, от друга страна, е цифрова обработка на сигнала. Това е всъщност всяка обработка на сигнала, която се извършва на цифров сигнал или информационен сигнал. Тя
  • разлика между: Разлика между Adware и Spyware

    Разлика между Adware и Spyware

    Ключова разлика: Софтуерът, поддържан от рекламата или рекламата, е софтуерен пакет, който автоматично предава рекламата на компанията, която плаща, за да показва своите реклами. Spyware, верни на името си, е софтуер, който шпионира навици за пазаруване и сърфиране на потребителите. Безопасно е да се каже, че технологията н
  • разлика между: Разлика между Asus PadFone Infinity и Blackberry Z10

    Разлика между Asus PadFone Infinity и Blackberry Z10

    Ключовата разлика: Интелигентният смартфон Asus Padfone е плътен 5-инчов Full HD 1920x1080, Super IPS + с капацитивен Multi touch панел и осигурява приблизително 441 ppi плътност. Устройството е бар телефон, с извити ъгли, което му придава подобен вид на "iPhone" и "HTC One". Asus Padfone Infinity Dock е 10-инчовата таблетна обвивка, която позволява на потребителите да поставят телефона си в таблета, като го плъзгат в плътен слот
  • разлика между: Разлика между война и битка

    Разлика между война и битка

    Ключова разлика: Битката е борба между две или повече въоръжени сили. По-често това е физическо редуване между две или повече армии. Войната е по-скоро стратегическа кавга между две или повече субекти, като страни, нации и т.н. Битките са между войници, а войната е между държави или нации. Битките могат да бъдат спечелени и загубени, но това не може да определи края на войната. Битките обикновено са кра
  • разлика между: Разлика между Endotherm и Homeotherm

    Разлика между Endotherm и Homeotherm

    Ключова разлика: Ендотерма е организъм, който поддържа телесната си температура в благоприятна степен без помощта на външна околна топлина. Ендотермите правят това, като използват или освобождават топлината, отделена от вътрешните процеси. Хомеотермът всъщност върви ръка за ръка с ендотерми, тъй като хомеотермията е процес на терморегулация, който се използва за поддържане на стабилна вътрешна телесна температура независимо от външно вли
  • разлика между: Разлика между базар и битпазар

    Разлика между базар и битпазар

    Ключова разлика: Терминът „базар“ може да означава много различни неща в зависимост от страната, в която е била използвана. Когато се използва в страните от Близкия изток или Азия, думата се отнася до отворен пазар, който продава различни стоки, включително храни, подправки, предмети от бита и т.н. В западните страни, като САЩ, терминът се използва за се отнасят до бълха пазар, който продава много различни стоки в продажба. Бълха пазар е голям пазар на открито, където хората идват да купуват и продават разнообразни стоки. Тези стоки с
  • разлика между: Разлика между Тамари и Соев сос

    Разлика между Тамари и Соев сос

    Ключова разлика: Соевият сос е популярна подправка и сос, който се смята за основна в източната и югоизточната кухня на Азия. Соевият сос е направен от соеви зърна. Тамари е вид тъмен соев сос, който произхожда от Япония. Той съдържа малко или никаква пшеница, следователно е безглутенова алтернатива на редовния соев сос. Соевият сос е популярна подправка и сос, който се смята за основна в източн
  • разлика между: Разлика между HTC First и Sony Xperia T

    Разлика между HTC First и Sony Xperia T

    Основна разлика: HTC First е първият телефон, който ще бъде пуснат на работа в потребителския интерфейс на Facebook Home. Телефонът ще се захранва от Qualcomm MSM8930 Snapdragon 400 1.4 GHz Dual-Core Krait и 1 GB RAM. Sony Xperia T е модел от Sony, който беше пуснат през август 2012 г. Това беше един от първите няколко
  • разлика между: Разлика между CAST и CONVERT

    Разлика между CAST и CONVERT

    Ключова разлика: CAST и CONVERT са две функции, които са част от SQL сървъра. И двете функции позволяват на потребителя да преобразува израз от един формат в друг. CAST и CONVERT са две функции, които са част от SQL сървъра, който е система за управление на релационни бази данни (RDBMS). Съществуват различни видове RDBMS, които се предлагат от много различни компании, включително Microsoft, Sybase, MySQL и др. Тези две функции са част от Microsoft SQL сървъра и играят роля в конв

Избор На Редактора

Разлика между златната рибка и кои

Ключова разлика : златни рибки и кои са риби, които принадлежат към семейството Cyprinidae. Кои е вид шаран, който има отделни щанги на устната си, докато златните рибки са вид шаран, който не съдържа щанги. Както златни рибки, така и кои са популярни декоративни риби, принадлежащи към семейство Cyprinidae. Тези риби имат повече прилики, отколкото различия. В