Ключова разлика: Произведени в подобни стилове, киселото мляко и Dahi са млечни храни, които се използват и консумират широко. Забележителна разлика между двете е, че киселото мляко се приготвя чрез пастьоризиращо мляко, докато Dahi се приготвя чрез кипене на мляко, след това се охлажда до стайна температура и накрая се добавя лекото кисело изцеждане от предишния ден.

Киселото мляко е млечен продукт, който се приготвя чрез ферментация на мляко чрез индуциране на култури от кисело мляко в него. Тези култури от кисело мляко или живи култури не са нищо друго освен бактериите, използвани при производството на кисело мляко. Като пробиотични по природа, тези бактерии са действително полезни за човешкото тяло. Те са източник на жизненоважни съставки като протеини, витамини и други полезни ензими. Научните наименования на тези бактерии са Lactobacillus delbrueckii и Streptococcus thermophilus.

Млякото, използвано за приготвяне на кисело мляко, може да варира от голямо разнообразие от източници като кокосово мляко, бадемово мляко, соево мляко, мляко и др. Сред животните кравето мляко е най-широко използваният източник за производство на кисело мляко. Това е така, защото кравето мляко съдържа казеин, важно съдържание, което влиза в производството на кисело мляко. В отсъствието на краве мляко се използва мляко от животни като водни биволи, кози, овце, кобили, камили и яки. Един интересен факт за киселото мляко е, че той е индустриално произведен по целия свят, за консумация под формата на различни аромати като кисело мляко с плодов аромат, кисело мляко в швейцарски стил и др.

Киселото мляко е известно с името Dahi, в индийския субконтинент. Дахи е изключително популярен и обичан в тази част на света. Отличен атрибут, който прави дахи различен от киселото мляко е, че се прави чрез кипене на мляко и не се пастьоризира, тъй като се прави за приготвяне на кисело мляко. В западната култура, образуването на извара в млякото по време на ферментацията е нежелателно. Докато в страни като Индия, образуването на извара в млякото е много желано. Това е причината, поради която киселото мляко е известно и като извара, или извара в тези части, тъй като се произвежда чрез пресичане на мляко.

Кравето мляко се счита за най-благоприятното и свещено за правене на дахи. Подобно на киселото мляко, дахи е основен източник на съществени елементи, които са необходими за поддържане на човешкото тяло, като протеини, витамини, минерали и минерални ензими и т.н. Дахи се консумира сурово или се използва като съставка, в различни деликатеси като Дахи вада, дахи чавал, дахи бхала и др. Дахи се консумира и в течни форми в различни части на Индия, Пакистан, Бангладеш и др. като Ласи, хаас, матта и др. дахи или кисело мляко е едно от петте елексира, или Панчамрита, което се консумира от боговете.

Следователно, разликата между киселото мляко и дахите е много безкрайно малка, но съвсем незначителна.

Сравнение между киселото мляко и Dahi:

	кисело мляко	Dahi
До голяма степен последва	Западната култура и много страни по света.	Индийския субконтинент и в страните.
Подготвен от	Пастьоризиращо мляко	Сварете мляко, след това го охладете до стайна температура и накрая добавете към него слаб кисел извара от предишния ден.
Изготвен от	Кокосово мляко, бадемово мляко, соево мляко, орехово мляко; мляко от животни като крави, биволи, кози, овце, кобили, камили и яки	Повечето от кравето мляко, както и използването на мляко от биволи, кози, камили, яки и др.
Алтернативни формуляри	Ароматизирани кисели млека като кисело мляко с плодов аромат, кисело мляко в швейцарски стил и др.	Ласи, хаас, мата (мътеница) и др.
Комерсиализацията	Киселото мляко се приготвя индустриално по целия свят, а също и вътрешно.	Dahi се произвежда предимно за домашно потребление и също се произвежда в търговската мрежа.