Разлика между кафява захар и меласа

Основна разлика: Захарта е обобщеното наименование за хранителни вещества със сладък вкус. Захарозата, трапезната захар, се екстрахира главно от захарна тръстика или захарно цвекло. Захар, се предлага в много форми на пазара. Меласата е страничен продукт от процеса на производство на захар; било то от фибри от захарна тръстика, цвекло или грозде. Кафява захар, която днес придоби популярност, е бяла захар с добавена меласа. Когато кафявата захар се нарича „сурова захар“, захарта не е напълно пречистена.

Захарта е обобщеното наименование за хранителни вещества със сладък вкус. Захарите са категоризирани като въглехидрати, които са група съединения, съставени от въглерод, водород и кислород. Въглехидратите, а оттам и захарите, са източник на химическа енергия за живите организми, включително хората. Захарите са категоризирани като монозахариди, дизахариди и полизахариди. Монозахаридите са най-простият тип въглехидрати, съставени от една молекула. Те включват глюкоза, галактоза и фруктоза. Дизахаридите са съставени от две молекули. Табличната захар, известна също като захароза, най-често използвана от хората, е вид дизахарид. Другите дизахариди включват малтоза и лактоза.

Захарозата, трапезната захар, се екстрахира главно от захарна тръстика или захарно цвекло. През 18-ти век захарта се превръща в популярен подсладител, след като в Западните Индии и Северна и Южна Америка са създадени захарни плантации. Въпреки това, захарта се произвежда още в древността в Индия, а впоследствие и в Китай. След 18-ти век захарта е много популярна, но рядка и може да бъде осигурена само от богатите. Следователно, захарта често се наричаше „бяло злато“.

Захарта се обработва чрез дълъг процес. Всъщност, меласата е страничен продукт от процеса на производство на захар; било то от фибри от захарна тръстика, цвекло или грозде. Все пак най-разпространената меласа е тази на захарната тръстика. За да се получи меласа, тръстиката на захарното растение се събира и лиши от листата му. След това сокът се екстрахира обикновено чрез рязане, раздробяване и стриване. След това извлеченият сок се вари и концентрира. Концентрацията на сока води до кристализация на захарта, която се извлича. След първото кипене меласата може да бъде опакована и продадена, както е или може да бъде допълнително обработена. Ако се продава, този вид меласа често се нарича „захар от захарна тръстика“, особено в Съединените американски щати, тъй като сиропът все още съдържа по-голямата част от захарното съдържание, което все още не е извлечено.

Меласата може да бъде допълнително обработена чрез второ кипене и екстракция на захар. След това меласата ще придобие лек горчив оттенък на вкуса си, тъй като сега е извлечен добър процент от захарта. Отново, меласата може да бъде продадена или допълнително обработена чрез трети и последен кипене и екстракция на захар. След третото кипене по-голямата част от захарта в сиропа вече е извлечена. Това води до получаване на здрав аромат на меласата. Този вид меласа често се нарича и продава като „меласа от черна козина“.

Меласата Blackstrap се счита за по-здравословна от другите рафинирани захари, тъй като съдържа следи от витамини и значителни количества от няколко минерала. Меласата Blackstrap е източник на калций, магнезий, калий и желязо; една супена лъжица осигурява до 20% от дневната стойност на всеки от тези хранителни вещества. Благодарение на това, меласа от черна коса отдавна се продава като здравна добавка. Той често се използва и при производството на етилов алкохол и като съставка в фуражите за едър рогат добитък.

Кафява захар, която днес придоби популярност, е бяла захар с добавена меласа. Когато кафявата захар се нарича „сурова захар“, захарта не е напълно пречистена. Това е преди процеса на отстраняване на меласата от кристалите на захарта. Въпреки това, общодостъпната кафява захар е рафинираната бяла захар с добавена меласа.

Кафява захар варира от светло кафява захар до тъмно кафява захар. Това не само се отнася до цвета на захарта, но и до обема на меласата в захарта. Светло кафява захар съдържа 3, 5% меласа от общия обем, докато тъмнокафявата захар е 6, 5% меласа. Редовната кафява захар съдържа до 10% меласа. Кафява захар обикновено е мека и лепкава; може обаче да се усъвършенства, за да бъде по-свободно. По отношение на вкуса, светло кафява захар има по-деликатен аромат, докато много тъмният или "старомоден" стил на кафява захар има по-интензивен вкус на меласа.

Както бе посочено по-горе, бялата захар и кафявата захар са подобни по хранително съдържание. Сто грама кафява захар съдържа 373 калории, докато сто грама бяла захар съдържа 396 калории, но кафява захар е по-гъста от бяла захар. Така че в чаша има повече кафява захар, отколкото бяла захар. Следователно, чаша кафява захар съдържа повече калории, отколкото чаша бяла захар.

Въпреки това, чаша кафява захар също съдържа следи от редица минерали, като калций, калий, магнезий и желязо, в сравнение с чаша бяла захар. Това вероятно се дължи на добавената обратно меласа. Все пак, има само много малки количества от тези минерали в кафява захар и те всъщност не оказват значително влияние върху тялото.

Препоръчано

Свързани Статии

  • популярни сравнения: Разлика между публична и частна компания

    Разлика между публична и частна компания

    Ключова разлика: Компаниите могат да бъдат диференцирани на базата на властта да предлагат ценните си книжа на широката общественост. Дружество, на което е разрешено да продава ценните книжа на широката общественост, се нарича публично дружество или публично търгувано дружество. От друга страна, компания, която не продава ценните си книжа на широката общественост, се нарича частна компания. За разлика от публичното дружество, акциите на частните компании не се търгуват на борсата. Публично дружество е дружест
  • популярни сравнения: Разлика между растер и вектор

    Разлика между растер и вектор

    Ключова разлика: Растерните изображения използват различни цветни пиксели, които са подредени по начин, който показва изображение. Векторното изображение се състои от пътеки, всяка с математическа формула, известна също като вектор, която указва на пътя как е оформена всяка част от изображението и какъв цвят е оградена или запълнена. Растерът и векторът са два различни начина за съставяне на компютърна графика. Основната разлика между растер и вектор е, че растерното изображение е съставено от пиксели, докато векторното изображение е съставено от пътища. Растерните изображения се произвеждат от
  • популярни сравнения: Разлика между Bitcoin и Litecoin

    Разлика между Bitcoin и Litecoin

    Ключова разлика: Bitcoin е първият напълно внедрен протокол за криптовалута. Litecoin е друга peer-to-peer криптовалута, която е вдъхновена от и е почти идентична с Bitcoin. Bitcoin и Litecoin са два вида цифрови криптовалути. Цифровата валута е всяка валута, която се използва онлайн, за разлика от традиционните валути, които имат банкноти и монети. Цифровите вал
  • популярни сравнения: Разлика между рисуване и скициране

    Разлика между рисуване и скициране

    Ключова разлика: Рисуването е картина, подобие, диаграма или представяне, обикновено нарисувани на хартия. Скица е да направиш кратък и основен чертеж. Той е предназначен да предаде всяка идея и не е необходимо да бъде точно в мащаб и да има правилните дължини. Много хора остават объркани за разликите между рисуването и скицирането. И двете са средство за изразяване. Рисуването е картина, подобие, диаграма или представяне, обикновено нарисувани на хартия. Той има повеч
  • популярни сравнения: Разлика между океана и залива

    Разлика между океана и залива

    Ключова разлика: Океаните са огромно тяло от солена вода, което покрива почти три четвърти от земната повърхност. Един залив е водоем, покрит с земя от три страни. Океаните и заливите са два водни тела. Водните тела съставляват хидросферата, която покрива 71% от Земята. Въпреки това, има някои различия в това, което се нарича океан и това, което се нарича като з
  • популярни сравнения: Разлика между заглавие и позиция

    Разлика между заглавие и позиция

    Ключова разлика : Заглавието е име или епитет, обозначаващ ранг, произведение на изкуството, музика или функция. Позицията се определя като начин, по който се поставя човек или нещо. В определени контексти заглавието е префикс или суфикс, добавени преди или след името на някого. Той също така означава официална позиция или проф
  • популярни сравнения: Разлика между уеб услугите и WCF

    Разлика между уеб услугите и WCF

    Ключова разлика: Уеб услугата може да бъде описана като система от софтуерни компоненти, които са достъпни по интернет. Той се състои от протоколи и стандарти, които се използват за обмен на данни. По този начин се подпомага обменът на данни между машините по мрежата. WCF означава Windows Communication Foundation. Тя може да бъде описана като рамка за изг
  • популярни сравнения: Разлика между Wiki и Website

    Разлика между Wiki и Website

    Ключова разлика: Wiki и Уебсайтовете са уеб приложения, които работят в интернет. Wiki е съвместен уебсайт, който се управлява от определена група, докато уебсайтът е всяка такава уеб страница, която се обслужва от всеки един домейн. Wiki е уеб приложение, което изпълнява много от своите wiki уеб страници. Това е вид система за управление на съдържанието, която се различава от другите системи. Тя има малко скрит
  • популярни сравнения: Разлика между LG Optimus L5 II, L5 II Dual и Karbonn Titanium S5

    Разлика между LG Optimus L5 II, L5 II Dual и Karbonn Titanium S5

    Ключова разлика: LG Optimus L5 II и неговата част LG Optimus L5 II Dual са два смартфона от първо ниво. LG Optimus L5 II и L5 II Dual са доста сходни, но се различават на определени места, включително и на външния вид. Устройството се доставя с 4-инчов True IPS LCD капацитивен сензорен екран, който предлага плътност на пикселите около 2

Избор На Редактора

Разлика между разреден и концентриран разтвор

Ключова разлика: Разреден разтвор съдържа по-малко разтворено вещество, което представлява концентриран разтвор, което основно означава, че в него се смесва по-малко разреден разтвор, докато концентрираният разтвор е по-смесен в него. Решение е вид смес, в която се добавят едно или повече неща. Добавеното нещо е известно като разтворимо вещество, докато нещо, в което те се добавят, се нарича разтворител. Една от ключовите хар