Ключова разлика: слънчогледовото и маслиновото масло са най-известните видове растително олио. Основната разлика е в техния произход; слънчогледово масло се получава от натрошени слънчогледови семена, а маслиновото масло се получава от натрошени маслини.

В днешно време в хранителните продукти и пазарите се предлагат разновидности на маслата и техните видове, от които по-процъфтяващи са слънчогледовото и маслиновото масло. Слънчогледовото масло е по-често срещано в ежедневния живот в сравнение с този на маслиновото масло. И двете са важни по съдържание и компоненти.

Слънчогледовото масло се получава чрез извличане на масло от слънчогледовото семе. Това е вид нелетливо масло, което обикновено се използва в различни техники за готвене като пържене, печене и пържене. Заедно с приложенията за готвене, това масло също има многобройни предимства пред кожата, и следователно се използва в козметични формулировки като емолиент. Маслото е произведено първоначално индустриално в Руската империя през 1835 г. Той е мононенаситена (MUFA) / полиненаситена (PUFA) смес от предимно олеинова киселина (омега-9) -линолова киселина (омега-6) група масла. Маслото също съдържа значително количество витамин Е, стероли, сквален и други алифатни въглеводороди, терпен и метил кетони (главно метил нонил кетон). Също така е известно, че е едно от най-често използваните масла в готвенето.

Слънчогледовото масло се състои от следните съставки:

• Палмитинова киселина (наситена): 4–9%
• Стеаринова киселина (наситена): 1–7%
• Олеинова киселина (мононенаситена омега-9): 14–40%
• Линолова киселина (полиненаситени омега-6): 48–74%

Зехтинът е мазнина, произведена от маслиновите семена. Традиционно маслиновите дървета принадлежали към Средиземноморския басейн. Маслиновите масла са известни със своите здравни ефекти и съвети в науката за храните; те се използват в готвенето и се съветват от диетолозите в здравните съвети. Те са приложими в готвене, козметика, фармацевтични продукти, сапуни и като гориво за традиционните маслени лампи. Има разнообразие от форми и видове, които се различават според маслината и нейната природа, всяка с особен вкус и текстура. Маслиновите масла са категоризирани според техните класове, те са: Virgin: означава, че маслото е произведено само с механични средства, без химическа обработка. Масло от лампанти: маслиново масло, извлечено от девствени (механични) методи, но не е подходящо за храна; lampante е италиански за "лампа". Рафинирано масло: означава, че маслото е химически обработено, за да неутрализира силните вкусове (характеризира се като дефекти) и неутрализира киселинното съдържание (свободни мастни киселини).

Маслиновото масло се състои от следните мазнини:

Наситени мазнини:

• Палмитинова киселина: 7.5–20.0%
• Стеаринова киселина: 0.5–5.0%
• Арахидова киселина: <0.6%
• Бехенова киселина: <0.3%
• Миристинова киселина: <0.05%
• Лигноцеринова киселина: <0.2%

Ненаситени мазнини:

• Мононенаситена олеинова киселина: 55.0–83.0%
• Палмитолеинова киселина: 0.3–3.5%
• Полиненаситена линолова киселина: 3.5–21.0%
• α-линоленова киселина: <1.0%

Както слънчогледовото, така и маслиновото масло имат основни сходства, т.е. Маслиновото масло съдържа по-малко мазнини в сравнение с тези на слънчогледовото масло; следователно тя е по-предпочитана от здравните хора. Макар че слънчогледовото масло има високо съдържание на витамин Е, маслиновото масло, от друга страна, е богато на хлорофил, каротеноиди и съдържание на витамин Е. Те са съставени от различни типове и са съответно категоризирани; следователно те се съветват от лекарите и диетолозите според вида на здравните проблеми, с които се сблъсква човек.

Сравнение между слънчогледово масло и маслиново масло:

	Слънчогледово олио	Зехтин
Получен от	Натрошени слънчогледови семки.	Натрошени семена от маслини.
История и произход	Русия	Средиземноморски басейн
Научен произход	Helianthus annuus	плода на Olea europaea ; семейство Oleaceae
Видове и стандарти на маслата	Висока Линолика Висока Олеич Mid Oleic	Екстра виргински маслини Девствено маслиново масло Рафинирано маслиново масло Маслиново масло от помас
Основното в	Слънчогледовото масло също помага при кожата и нейните лечения; помага да се запази влагата. Наред с лечението на кожата тя помага и при сърдечно-съдовите проблеми на тялото.	Зехтинът е известен със своите диабетни лечения, тъй като може да контролира нивата на кръвната захар и да понижи нивото на триглицеридите, което причинява риск от сърдечни заболявания.
Съдържа	Слънчогледовото масло действа като антиоксидант, тъй като е богато на витамин Е.	Маслиновото масло е богато на антиоксиданти като хлорофил, каротеноиди и витамин Е.
Ползи за здравето	Сърдечно-съдови ползи Предпазва от артрит Превенция на рака на астмата и дебелото черво Понижава холестерола Превенция на други видове рак Битки със свободни радикали Намаляване на сърдечните проблеми Здрава нервна система Превенция на детската инфекция Поддържане на здрава имунна система Ремонтира тялото	Намалете риска от рак на гърдата Поддържайте здравословни нива на холестерола Extra Virgin Olive Oil предпазва от болестта на Алцхаймер Помага за предотвратяване на острия панкреатит Защитава черния дроб Предпазва от улцерозен колит Помага за предотвратяване на инсулт