Основна разлика: По принцип горчичното масло се получава от синапено семе, а рафинираните масла са общо готварски масла, които се получават чрез рафиниране на суровите масла.

Маслата и техните форми са приложими в различни промишлени и готварски сектори. В световен мащаб петролните борси и промишлеността имат голяма роля в световните икономически сектори. Маслата, които се използват за готвене и други приложения, не са в оригиналните си сурови форми. Тези масла са крайните продукти, които се получават след серия от рафиниращи методи. Суровият петрол след преминаване през различни методи за пречистване и рафиниране води до чистата форма на хранителни масла.

Маслото за готвене може да бъде рафинирано, нерафинирано или в комбинация. Рафинираните масла са тези масла, които имат неподходящи съединения като метали, протеини, свободни мастни киселини, въглехидрати и други химични съединения, които се отстраняват от суровите масла с помощта на подходящи методи и агенти като каустик, промиване и центрофугиране. Рафинираните масла са проникнали в хранителната верига на човека. Те играят основния източник или елемент в изграждането на клетките на човешкото тяло. Рафинирането на нефт е процес, при който суровите масла; т.е. естествените масла от зеленчуци се рафинират, за да се премахнат всички вещества, които могат да допринесат за отслабване на вкуса, неприятна миризма, нежелани цветове или за запазване на стандартизацията.

Маслото за готвене, предназначено за пазара на здравословни храни, често е нерафинирано, което може да доведе до по-малко стабилен продукт, но намалява до минимум излагането на високи температури и химическата обработка. Днес, най-широкомащабното търговско рафиниране на готварско олио обикновено включва всички методи за рафиниране, за да се постигне продукт, който е еднороден по вкус, мирис и външен вид и има по-дълъг срок на годност.

Горчичното масло е вид растително масло, получено от местните семена на горчица. Особено, петролът е в голямо търсене в северните индийски региони. Маслото в сурова форма е известно с характерния си цвят и остър мирис. Горчичното масло е третото по големина масло от другите масла за готвене. От полза за здравето, маслото се счита за прекалено полезно в здравните аспекти, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, стимулира храносмилането, намалява риска от рак, антибактериално, противогъбично и противовъзпалително действие, облекчава студа и кашлицата, използва се за масаж, Добре е за кожата и косата и облекчава болката в ставите. Освен при готвенето, маслото е приложимо и в аюрведичните сектори, тъй като маслото е известно със своите лечебни и лечебни свойства и се счита за благотворно за косата, кожата и тялото.

Горчичното масло също е вид рафинирано олио за готвене, което се получава от суровата му форма. Суровата форма на синапеното масло не може да се консумира директно, тъй като съдържа някои токсини и химикали, които трябва да бъдат преработени и отстранени, за да се консумира маслото. По-рано, маслото се считаше за алергично и токсично, тъй като съдържа ерукови киселини, които имат отрицателен ефект върху човешкото тяло. Следователно маслото е забранено в някои страни. Но днес след успешните изследвания и работа; маслото е без токсично естество и следователно е годно за консумация. Маслото се счита за най-доброто по антибактериална и антиинфекциозна природа, което не позволява на организма да се сблъска с такива инфекциозни проблеми.

Сравнение между синапено масло и рафинирано масло:

	Горчично масло	Рафинирано масло
Извлечено от	синапено семе	зависи от различни видове източници
Видове масла	Предлагат се суровата горчица и рафинираното синапено масло	Рафинирани масла: Масло от канола Масло от ориз Соево масло Слънчогледово олио
Как се получават маслата	Рафинираното горчично масло: Маслото трябва да бъде пречистено чрез неутрализация с алкални и / или физически рафиниране, като се използват разрешени хранителни разтворители, последвани от избелване с адсорбираща земя и / или активен въглен и дезодориране с пара.	Процес, свързан с техники за преработване: Апарати за дестилация дегумиране Неутрализация или откисляване избелване Депарафиниране или зимуване Дезодориращ Добавка за консерванти филтриране