Ключова разлика: Въглехидратите са групирани в две научни категории: сложни въглехидрати (добри въглехидрати) и прости въглехидрати (лоши въглехидрати). Въглехидратите се диференцират, като процесът се абсорбира в тялото. Лошите въглехидрати се абсорбират бързо и енергията, която се абсорбира, увеличава нивата на захарта в тялото, докато добрите въглехидрати се абсорбират бавно и влакното дори не се абсорбира от тялото, но хранителните вещества от влакната са.

Какво представляват въглехидратите? Въглехидратите са органични съединения, съставени от кислород, водород и въглерод. Тези съединения са важни за хората, тъй като са източник на химическа енергия за живите организми, включително и за хората. Те са отговорни за създаването на енергия, която движи хората или ги захранва. Без въглехидрати човешкото тяло не би могло да функционира; следователно са важна част от човешката система. Въглехидратите са групирани в две научни категории: сложни въглехидрати (добри въглехидрати) и прости въглехидрати (лоши въглехидрати). Въглехидратите са в няколко форми, включително захари, нишесте и влакна. Сложните въглехидрати се създават чрез свързване на три или повече вериги захар, което води до сложни вериги и изисква време за тялото да го разруши. Простите въглехидрати се създават чрез свързване на една или две вериги захар, което прави лесно разграждането и създаването на енергия.

Въглехидратите се диференцират, като процесът се абсорбира в тялото. Лошите въглехидрати се абсорбират бързо и енергията, която се абсорбира, увеличава нивата на захарта в тялото, докато добрите въглехидрати се абсорбират бавно и влакното дори не се абсорбира от тялото, но хранителните вещества от влакната са. Влакното се екскретира от тялото, след като абсорбира хранителните вещества от него.
При добри въглехидрати процесът на абсорбция е бавен; следователно енергията не се добавя към енергийния депозит в тялото, а по-скоро се изразходва от тялото по време на ежедневните дейности. При лошите въглехидрати тялото абсорбира енергията бързо и когато не се използва, спестява енергия в депозит за по-късна употреба. Тази енергия се превръща в мазнина, когато не се изразходва.
Лесно е да се направи разграничение между добри въглехидрати и лоши въглехидрати, след като човек знае какво да търси. Добрите въглехидрати са всички храни, които са пълни с фибри, имат ниски количества захар и доставят витамини, минерали и фитохимикали. Те включват различни пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове, боб и др.
Лошите въглехидрати са рафинирани зърна, които премахват хранителни вещества от него, като например бял хляб, бял ориз и др. малко до никакви хранителни вещества. Те са отговорни и за създаването на здравословни проблеми като диабет, сърдечни пристъпи, затлъстяване, инсулти и др.