Ключова разлика: Въглехидратите са групирани в две научни категории: сложни въглехидрати (добри въглехидрати) и прости въглехидрати (лоши въглехидрати). Въглехидратите се диференцират, като процесът се абсорбира в тялото. Лошите въглехидрати се абсорбират бързо и енергията, която се абсорбира, увеличава нивата на захарта в тялото, докато добрите въглехидрати се абсорбират бавно и влакното дори не се абсорбира от тялото, но хранителните вещества от влакната са.

Думата въглехидрати е била хвърлена наоколо много напоследък, като много хора отиват на диети или изрязват въглехидрати от храната си, за да живеят по-здравословен живот. Много от тези хора току-що следват тенденциите или това, което други хора им казват чрез рязане на почти всяка храна, която има въглехидрати. Думата „въглехидрати“ е станала синоним на мазнини, което изобщо не е вярно. Въглехидратите са важно допълнение към нашата диета и се изискват от организма. Въпреки това, тялото не изисква някои видове въглехидрати. Има два вида въглехидрати: добри въглехидрати и лоши въглехидрати.

Какво представляват въглехидратите? Въглехидратите са органични съединения, съставени от кислород, водород и въглерод. Тези съединения са важни за хората, тъй като са източник на химическа енергия за живите организми, включително и за хората. Те са отговорни за създаването на енергия, която движи хората или ги захранва. Без въглехидрати човешкото тяло не би могло да функционира; следователно са важна част от човешката система. Въглехидратите са групирани в две научни категории: сложни въглехидрати (добри въглехидрати) и прости въглехидрати (лоши въглехидрати). Въглехидратите са в няколко форми, включително захари, нишесте и влакна. Сложните въглехидрати се създават чрез свързване на три или повече вериги захар, което води до сложни вериги и изисква време за тялото да го разруши. Простите въглехидрати се създават чрез свързване на една или две вериги захар, което прави лесно разграждането и създаването на енергия.

Според много експерти по храненето човек трябва да получава почти 60% от дневната енергия от въглехидрати. Въпреки това, 60% предполага, че е от добри въглехидрати. Как можете да кажете кои са добри и кои са лоши? Просто, обработва ли се храната? Рафинирана ли е храната? Има ли храната голямо количество захар? Ако отговорът на някой от тези въпроси е „да“, тогава храната вероятно има лоши въглехидрати. Добрите въглехидрати се придобиват от пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци. Също така, въглехидратите имат много фибри, което означава, че всяка храна, която има големи количества фибри е здрава и има добри въглехидрати.

Въглехидратите се диференцират, като процесът се абсорбира в тялото. Лошите въглехидрати се абсорбират бързо и енергията, която се абсорбира, увеличава нивата на захарта в тялото, докато добрите въглехидрати се абсорбират бавно и влакното дори не се абсорбира от тялото, но хранителните вещества от влакната са. Влакното се екскретира от тялото, след като абсорбира хранителните вещества от него.

При добри въглехидрати процесът на абсорбция е бавен; следователно енергията не се добавя към енергийния депозит в тялото, а по-скоро се изразходва от тялото по време на ежедневните дейности. При лошите въглехидрати тялото абсорбира енергията бързо и когато не се използва, спестява енергия в депозит за по-късна употреба. Тази енергия се превръща в мазнина, когато не се изразходва.

Лесно е да се направи разграничение между добри въглехидрати и лоши въглехидрати, след като човек знае какво да търси. Добрите въглехидрати са всички храни, които са пълни с фибри, имат ниски количества захар и доставят витамини, минерали и фитохимикали. Те включват различни пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове, боб и др.

Лошите въглехидрати са рафинирани зърна, които премахват хранителни вещества от него, като например бял хляб, бял ориз и др. малко до никакви хранителни вещества. Те са отговорни и за създаването на здравословни проблеми като диабет, сърдечни пристъпи, затлъстяване, инсулти и др.