Ключова разлика: Фурната е термоизолирана камера, която се използва за отопление, печене или изсушаване на вещество. Най-често се използва за готвене. Конвекционните фурни са всъщност пещи, подобни на оригиналните, с допълнителна функция, вентилатори.
Пещите играят важна роля в днешния свят, те са необходимост. Ние се нуждаем от фурни, за да се готвим и да се храним. Фурните съществуват от откриването на огъня и са били използвани за различни цели като готвене, зидария и коване.
Резултатите от цивилизацията на долината на река Инд показват, че в допълнение към готвенето, тези фурни се използват и за създаване на печени тухли за изграждане на канализация и керамика. Тези стари фурни са задвижвани от огън, дървени клонки и трева. Напредъкът на технологиите също видя, че пещите се захранват от природен газ, дърва, въглища и електричество. Други усъвършенствани фурни видяха фурни с пожар, вентилационни прозорци и комини. Различни видове фурни включват фурна с фурна, керамична фурна, газова печка, електрическа фурна, микровълнова фурна и конвекция.
Пробивът в пещите се наблюдаваше с развитието на газовите пещи, изобретени в началото на 1900-те години; следвани от електрическите фурни, измислени в края на 19 век, и микровълновите печки. Електрическите печки, елиминират необходимостта от опасни запалими газове, докато използват резисторни нагревателни бобини, за да осигурят топлина. Микровълновата фурна използва микровълни, за да произвежда топлина. Микровълните възбуждат молекулите на обект, причиняващ триене и произвеждащи топлина. Тези фурни, с изключение на микровълновата пещ, са известни като конвенционални пещи.
Конвекционните фурни са всъщност пещи, подобни на оригиналните, с допълнителна функция, вентилатори. Единствената основна разлика между конвенционалните пещи и конвекционните пещи са вентилаторите. Конвекционните фурни също се захранват с газ или електричество. Вентилаторите позволяват топлината, осигурена от газовите горелки или електрическите намотки, да циркулира в затвореното пространство. Готвенето в конвекционен стил е открито през 60-те години, но доскоро не придоби популярност.
Целта на монтирането на вентилатори в конвекционните пещи е да се позволи на вентилаторите да изтласкват въздуха във всички части на фурната, създавайки стабилна температура за равномерно готвене. Известно е, че конвекционните пещи осигуряват по-равномерно готвене, заедно с възможността да задържат соковете при печене на месо. Равномерното готвене и температурата намаляват времето за готвене, позволявайки на храната да се приготвя по-бързо и спестява електроенергия или газ. Казано е обаче, че изсушава печени продукти като бисквити, хляб и торти. Днес конвекционните пещи се предлагат като допълнителна функция за нормални газови, електрически или микровълнови печки.
фурни | Конвекторни фурни | |
Продължава | Електричество, природен газ (пропан, бутан, пропан-бутан), дървен материал и др. | Газ или електричество |
Цена | Цената на фурната зависи от първоначалните разходи и от това, което работи. | Конвекционните фурни са по-скъпи в сравнение с нормалните; особено ако те идват като функция, включена в газовите и електрическите фурни. |
отопление | Отоплението зависи от вида на фурната. Докато газовите печки загряват бързо, електрическите фурни отнемат известно време, за да се загреят. | Конвекционните фурни се захранват от вентилатори, които спомагат за циркулирането на горещия въздух в пещта, което води до по-бързо нагряване и осигуряване на по-равномерно готвене. |
Време за готвене | Времето за готвене е по-голямо в конвенционалните пещи. | Времето за готвене се намалява поради въздушния поток. |
икономичен | Отново икономическият фактор зависи от вида на фурните. Газовите пещи обикновено са по-икономични в дългосрочен план. Електрическите фурни са по-скъпи в дългосрочен план, тъй като електричеството е по-скъпо в сравнение с природния газ. | В дългосрочен план конвекционните фурни са по-добри, тъй като намаляват времето за готвене и спестяват сметки за енергия и природен газ. |
Топлоразпределение | Газовите пещи разпределят топлината неравномерно (повече топлина от горната част), докато електрическите фурни имат по-равномерно разпределение на топлината. | По-равномерното разпределение на топлината, тъй като вентилаторите позволяват на горещия въздух да се движи във всички посоки във фурната. |
Управление на температурата | Температурата е по-лесна за управление в почти всички печки. | Температурата е наистина лесна за управление, тъй като вентилаторите управляват автоматично зададената температура. |
горелки | Работи върху горелки, бобини, дърва, въглища и др. | Работи върху горелки или електрически намотки. |
Ползи | Ползата от всяка пещ зависи от вида на фурната. Докато електрическите фурни са по-лесни за почистване и по-евтини за инсталиране; газовите фурни са по-бързи за отопление и са по-евтини в дългосрочен план. | Конвекционните фурни са по-икономични в дългосрочен план, имат по-равномерно нагряване, намаляват времето за готвене и имат възможност да се върнат обратно към конвенционалната пещ. |
Ограничения | Електрически: скъпо в дългосрочен план, бавно отопление, безполезно по време на прекъсване на електрозахранването; Газ: по-трудно за почистване, скъпи ремонти, опасност от изтичане, скъпо инсталиране. | Скъпо за покупка, не е добре за печене на стоки, които изискват влага. В случай, че се спазва определена рецепта, температурата ще трябва да се регулира според конвекционната фурна. |
