Ключова разлика: Липидите са родови имена, които се отнасят към група мастноразтворими съединения, открити в тъканите на растенията и животните. Те съставляват градивните елементи на структурата и функцията на живите клетки. Мазнините са станали синоним на липиди, но те са подгрупа на липиди и са известни като триглицериди. Мазнините са естери на мастни киселини на глицерол и са депо за първична енергия на животни. Енергийните депа се използват за съхраняване на енергия, която може да се изисква от тялото по време на лишаване от храна.
Липидите са родови имена, които се отнасят към група мастноразтворими съединения, открити в тъканите на растенията и животните. Липидите могат да бъдат класифицирани като: мазнини, фосфолипиди, сфингомиелини, восъци и стероли. Липидите са сложна молекула с въглерод, водород и кислород, както и азот и сяра с други малки съставки. Липидите играят важна роля в образуването на клетъчната мембрана, съхранението на енергия, клетъчното сигнализиране и други незначителни хранителни функции по отношение на витамините А, D, Е и К. Те съставляват градивните елементи на структурата и функцията на живите клетки.
Липидите могат да бъдат широко дефинирани като хидрофобни или амфифилни малки молекули. Амфифилната природа на липидите им позволява да образуват структури като везикули, липозоми или мембрани във водна среда. Биологичните липиди произхождат от два вида „строителни блокове“, известни като кетоацилови и изопренови групи. Липидите могат да се разделят на осем категории: мастни киселини, глицеролипиди, глицерофосфолипиди, сфинголипиди, захаролипиди и поликетиди; и стеролови липиди и пренолни липиди. Най-често срещаните липиди се намират в храната под формата на триазиглицерол, холестерол и фосфолипиди и играят важна роля за доброто здраве. Оттеглянето на липидите може да доведе до отслабване на тялото и от заболяване.
Мазнините са станали синоним на липиди, но те са подгрупа на липиди и са известни като триглицериди. Мазнините са естери на мастни киселини на глицерол и са депо за първична енергия на животни. Енергийните депа се използват за съхраняване на енергия, която може да се изисква от тялото по време на лишаване от храна. Мазнините обикновено са разтворими в органични разтворители и неразтворими във вода. Мазнините могат да се открият в твърдо състояние, както и в течно състояние при стайна температура; твърдото състояние е известно като мазнини, докато течното състояние се отнася за мазнини в течно състояние. Терминът "липид" се използва за означаване на мазнини както в течно, така и в твърдо състояние, в медицински или биохимичен контекст.
Мазнините се различават от някои липиди по химична структура и по физически свойства и играят важна роля в химичните и метаболитни функции. Мазнините и липидите се разграждат в човешкото тяло чрез ензими, наречени липази, които се произвеждат в панкреаса. Човешките тела също имат мастна тъкан, която е известна като депо за мазнини и е разхлабена съединителна тъкан, съставена от адипоцити. Тази тъкан е съставена от около 80% мазнини и се намира под кожата, около вътрешните органи, в костния мозък и в тъканта на гърдата. Основната роля на тази тъкан е да съхранява енергия под формата на липиди. Излишъкът от тази тъкан причинява затлъстяване при хората.
Мазнините могат да бъдат категоризирани в наситени мазнини и ненаситени мазнини. Ненаситените мазнини могат допълнително да бъдат разделени на цис мазнини и транс-мазнини. Ядливите мазнини включват свинска мас, рибено масло, масло / масло, масло от кит, фъстъци, соя, слънчоглед, сусам, кокосово и маслиново масло, какаово масло и маргарин. Тези мазнини са здрави в определена граница, но излишъкът от тях може да причини на човек да има твърде много мазнини и да стане със затлъстяване.
