Ключова разлика : Както „ямс“, така и „сладки картофи“ са известни като първокласни здравословни храни. И двете предлагат различни ползи за здравето и различни кулинарни приложения, а всеки зеленчук дава своя напълно уникален и различен профил.

Термините „сладки картофи“ и „сладки картофи“ се използват взаимозаменяемо и се смятат за еднакви. Тези две зеленчуци обаче са доста различни и всъщност не са свързани един с друг.

Сладките картофи са с еднаква форма; клубените са удължени с краища, които се стесняват до точка. Те са жълти или оранжеви на цвят и са от два доминиращи типа; бледа кожа и тъмна кожа. Бледата кожа с сладък картоф има тънка, светложълта кожа с бледожълта плът; не е сладък на вкус и има суха, ронлива текстура, която е подобна на бял печен картоф. Тъмнокожият сорт има по-дебела, тъмно оранжева до червеникава кожа с ярка оранжева плът. Той има сладък вкус и влажна консистенция, която често се бърка като „ям“ по време на готвене.

Също така много сортове сладки картофи се класифицират въз основа на тяхната "твърдост" или "мекота". Когато се приготвят, тези от категорията „фирма“ остават твърди, докато „меките“ сортове стават меки и влажни. Те са популярни в Южна Америка и се консумират широко във всички части на света. Популярните сортове сладки картофи са Centennial, Gold-Rush, Ню Джърси, Velvet, Georgia Red и Puerto Rico.

Ямс са едносемеделни; растение с единични листа от семена. Това растение принадлежи към семейство „Dioscoreaceae“ или на семейство лилии или треви и не е дори отдалечено свързано със семейството на сладките картофи.

Истинският сладък картоф е клубена на тропическото лозово растение. Ямбовите клубени имат кафяв или черен цвят на кожата с лилаво, бяло или червено месо в зависимост от вида. Те идват в много разновидности. Клубените могат да бъдат толкова малки, колкото обикновените картофи или могат да растат до пет фута дълги. Те са по-сладки от сладките картофи и имат по-високо съдържание на влага.

Думата „ям“ идва от африканските думи „njam, nyami, или djambi“, което означава „да се яде“. Ямсът се смята за важен поради дългото съхранение. Игнамът обикновено са обелени, варени и пюре, или изсушени и смлени в прах и са варени в овесена каша. Те са домашно отглеждани в тропически климат, предимно в Южна Америка, Африка и Карибите. Ямсът е популярен зеленчуков пазар в Латинска Америка и Карибския пазар, като в световен мащаб има повече от 150 сорта. Те също така се търгуват с техните испански имена, „boniato“ и „Ã ± ame“.

Сравнение между сладки картофи и сладки картофи: