Ключова разлика: Добавката е вещество, което се добавя към друго вещество, за да повлияе на характеристиките на това вещество. Обикновено те се добавят за подобряване на характеристиките (вкус, цвят, срок на годност и т.н.) на веществото. Консервантът също е вид добавка, която се добавя към веществото, за да се предотврати или забави развалянето.

Добавките и консервантите обикновено се използват в контекста на храните. Хранителните добавки са вещества, които се добавят към храната, за да повлияят на характеристиките на храната. Тези характеристики обикновено са свързани с вкуса. Те имат за цел да запазят аромата или да подобрят неговия вкус и външен вид. Консервантите също попадат в категорията на добавките. Те се добавят, за да се запази храната.

Администрацията по храните и лекарствата на Съединените щати (FDA) определя добавките като „всяко вещество, чието предназначение е резултат или може да се очаква да доведе, пряко или косвено, до превръщането му в компонент или по друг начин да повлияе върху характеристиките на всяка храна.

Те могат да бъдат класифицирани в две категории -

Директни добавки - те се добавят към храни

Косвени добавки - те са тези, на които храната е изложена

Анти-оксиданти се използват като добавки за предотвратяване на разваляне, промяна на вкуса и загуба на цвят, причинени от излагане на въздух. Емулгатори се използват за смесване на вода и масло. Полисорбат 60 и 80 се използват в освежители за кафе и изкуствени сметана. По същия начин, много добавъчни вещества също се използват като сгъстители

Консерванти са хранителни добавки, които се добавят към хранителни продукти, за да се запазят за разваляне. Солта се използва като консервант от дълго време. Солта убива бактериите, които могат да бъдат вредни за веществото. Ецване е друга консервационна техника, която се използва от дълго време. Консерванти могат да бъдат получени от естествени източници като сол, захар, оцет и цитрусов сок или могат да бъдат произведени от човека или синтетични. Повечето консерванти се фокусират върху намаляване или предотвратяване на растежа на гъбички, плесени и дрожди.

Следователно, консервантите могат да се отнасят като вид добавки за удължаване на срока на годност. Освен тази задача, добавките включват също вещества, използвани за овкусяване и оцветяване за подобряване на вкуса и външния вид. Те включват също хранителни добавки като витамини и минерали.

Сравнение между консерванти и добавки:

	Консерванти	Добавки
дефиниция	Консерванти са хранителни добавки, които се добавят към хранителни продукти, за да се запазят за разваляне	Добавката е вещество, което се добавя към друго вещество, за да повлияе на характеристиките на това вещество. Обикновено те се добавят за подобряване на характеристиките на веществото като аромат.
Предназначение	За да се избегне развалянето на храната	За да се запази консистенцията или текстурата Забавяне или предотвратяване на разваляне За подобряване на вкуса, текстурата или цвета Да се ​​подобри хранителната стойност За запазване на хранителната стойност
Химични видове	Бензоати като бензоена киселина Нитрати като натриев нитрат (NaNo3) Сулфити като серен диоксид (so2) и др.	Изкуствени аромати (напр. Аспартам), цветове (напр. Червен 40, Жълт 5)
Естествен тип	Екстрактът от розмарин може да се използва за предотвратяване на окислението на храната.	Ярък пурпурен сок от цвекло може да се добави към продукти като бонбони, напитки и кисели млека за цвят.