Ключова разлика: Уискито от зърно и малцовото уиски са два различни вида шотландско уиски. Зърненото уиски се приготвя от малцов или немалцов ечемик в комбинация с други зърна като пшеница или царевица. От друга страна, малцовото уиски се прави от ечемичен малц, който сам по себе си ферментира с мая. Малцовото уиски не е толкова меко и по-меко, колкото уиски от зърно в контекста на аромата и вкуса.
Зърненото уиски е основно направено от каша от зърнени култури като ечемик, пшеница и царевица. В процеса на приготвяне на зърно може да се използва уиски малцован, както и немалцов ечемик.
Други зърна се добавят към ечемика, за да се получи специфичен вкус и текстура. Шотландското уиски обикновено използва от 10 до 20 процента ечемик, а почивката е незряла зърнени култури като царевица и пшеница. Скорбялата от зърнени храни без малц се освобождава по метода на предварителното готвене, след което се превръща в ферментирала захар. Получената промивка след това се дестилира с помощта на непрекъснато или Coffey. След това алкохолът се охлажда и кондензира. Този зърнен спирт се състои от 94% алкохол по обем. В Шотландия уискито от чисто зърно се използва предимно за приготвяне на смесено уиски.
Техническото определение за малцово уиски обикновено се определя като: - уиски, произведено на не повече от 80% алкохол по обем (160 доказателство) от ферментирала мъст с не по-малко от 51% малцов ечемик и съхранявана на не повече от 62, 5% алкохол по обем (125) доказателство) в овъглени нови дъбови контейнери Зърненото уиски е много по-леко и по-меко от малцовото уиски. Малцовото уиски се произвежда в кафе, което все още е на мястото на саксия.
Зърненото уиски е по-меко и по-леко от малцовото уиски. Друга разлика между двете е, че малцовото уиски използва потапния процес, докато уискито от зърно се прави чрез непрекъснат процес. Производството на малцово уиски е сравнително сложно от производството на уиски от зърно.
Сравнение между уиски и зърнено уиски:
Малцово уиски | Зърно уиски | |
дефиниция | Изработен е изключително от зърна от ечемичен малц | Уиски, приготвено само от зърно или зърна, различни от малцов ечемик |
Мекота и лекота | Склонен да бъде по-лек и по-мек | Много по-лек и по-мек |
Общ процес на дестилация | Партида по партида в големи традиционни медни потници | В непрекъснат индустриален процес с използване на Coffey |
Характеристики |
|
|
Процес на създаване | Сравнително трудно | Сравнително лесно |
цена | Сравнително скъпо | Сравнително по-евтино |