Ключова разлика: „Lo Mein“ означава „смесени юфка“, докато „Chow Mein“ означава „пържена юфка“. Суровите юфка Lo Mein се вари и са меки, докато юфка Chow Mein е пържена и хрупкава. И двете се сервират със сосове, зеленчуци и месо.
Докато много хора вярват, че Ло Мейн и Чоу Мейн използват два различни вида юфка, те биха били изненадани да знаят, че и двете от тези ястия използват един и същ юфка. Разликата е в това как се приготвят юфките. Терминът „lo“, „chow“ и „mein“ лесно може да помогне да се различи разликата между тези ястия. „Lo“ означава „микс“, „chow“ означава „fry“, а „mein“ означава „юфка“. С помощта на този превод лесно можем да приемем, че „Lo Mein“ означава „смесени юфка“, докато „Chow Mein“ означава „пържена юфка“.
И двете ястия се приготвят с китайски яйчни юфки, които са направени от пшенично брашно и яйце. Според традиционното готвене, Lo Mein се приготвя с пресни яйца, докато Chow Mein може да се приготви с пресни или сушени яйца. Яйчните юфки са пропарени, за да направят юфката мека и времето на кипене варира в зависимост от размера на юфка. Веднъж, юфките достигат точно сварения етап, те са обтегнати.
За да се създаде Lo Mein, яйчните юфки се хвърлят в уок и се нагряват с други елементи, като зеленчуци и месо, които се добавят към уок. Те се блъскат наоколо и след това се отстраняват и сервират. Друг начин да приготвите Lo Mein е да хвърляте и готвите зеленчуците преди и след това да добавите юфка към края само за да я загреете. Lo Mein има голямо количество сосове, за да му осигури аромат. Вкусът се влива в зеленчуците по време на хвърлянето му в работата. Сосът може да се добавя и от горе към вече приготвени юфки и зеленчуци.
В Chow Mein, сварените юфки са пържени, за да бъдат хрупкави. Нивото на хрупкавост варира в зависимост от готвача и приготвеното ястие. Има два различни вида Chow Mein: мокър чау Меин и сух чау мейн. В мократа чау мейн, пържените хрупкави юфки са покрити със сос и зеленчуци. В сухата чау Майн юфката не е толкова хрупкава и се пържи със сухи зеленчуци и месо и се сервира без сос.
Въпреки, че начинът на създаване на юфка остава същият, допълнителните компоненти варират в зависимост от готвача и стила на готвене. Има много различни рецепти, които включват Lo Mein и Chow Mein.
