Ключова разлика : индийската кухня обхваща разнообразие от регионална кухня, произхождаща от индийската почва. Континентал е обобщен термин, който се отнася общо за европейските кухни и западните страни.

С нарастването на глобализацията, хората по целия свят започнаха да свикнат и да се наслаждават на разнообразните налични кухни.

Индийската кухня е една от любимите кухни на хората в страните. С комбинацията от различни подправки, зеленчуци и техника, вкусът на ястието е силно повишен. Индийската храна е силно повлияна от културни и религиозни избори. Смята се, че развитието на индийската кухня се оформя от дхармични вярвания и все още се развива поради културните взаимодействия на нацията с други общества.

Основната храна на тази кухня включва байра, ориз, пшенично брашно и разнообразие от леща, особено масар, тоор и моонг. Лещата се използва широко. Индийските ястия се приготвят в растително масло, но фъстъченото масло е по-популярно в северните и южните райони, докато горчичното масло се използва в източните райони. Кухнята се различава в различните региони, в резултат на разнообразието на местната култура, местоположението (в близост до морето, пустините или планините) и икономиката. Той също варира в зависимост от сезона и наличието на плодове и зеленчуци. Няколко примера:

· Гуджарат: кухня на гуджарати; е предимно вегетарианец. Типичен гуджаратски тали се състои от роти, даал или кади, ориз, саби и папад. Тя варира в широки граници по отношение на вкуса и топлината въз основа на лични и регионални вкусове.

· Керала: кухня на Керала; съчетава местни ястия с чуждестранни, за да го адаптира към местните вкусове. Кокосовите орехи растат в изобилие в Керала, така че настърганото кокосово и кокосово мляко обикновено се използват за уплътняване и ароматизиране. Дългият бряг и многобройните реки доведоха до силна риболовна индустрия в региона, което прави морската храна обща част от храната.

Според Уикипедия, кухните на западните страни са доста разнообразни, има няколко характеристики, които помагат да се различи западната кухня от индийската и азиатската кухня. В сравнение с традиционната кухня на азиатските страни, месото е по-забележимо и значително. Стекът е често ястие на запад. Западните кухни поставят значителен акцент върху сосовете като подправки и подправки. В процеса на готвене се използват много млечни продукти. Хлябът от пшенично брашно е най-често срещаният източник на нишесте в тази кухня, заедно с макаронени изделия и сладкиши, въпреки че картофите са станали основен нишестен продукт в диетата на европейците. Царевицата не е често срещана в диетата им. Царевично брашно или полента се срещат основно в храните на Италия и на Балканите.

Сравнение между индийската и континенталната кухня: