Ключова разлика: Маслото и сиренето са млечни продукти. Сиренето се прави чрез ферментация или коагулиране на мляко. Сиренето се прави основно чрез извара или полутвърдото вещество, образувано след процеса на коагулация на млякото. Маслото се прави чрез избиване на крем, отделен от млякото. Кремът, използван за приготвяне на масло, съдържа между 35 и 42 процента мазнини. Сиренето е по-здравословно от маслото, тъй като маслото е почти всички мазнини, с малко количество протеини. От друга страна, сиренето съдържа млечни протеини.
Първо, млякото се пресича, за да се отдели компонентата от изварата от течната. Това може да изисква млечен стартер, сирище или и двете. След пресичане, изсушаването премахва съдържанието на течност от изварата. Пресоването прави използването на форми или мухъл, в които се пресова изварата. Тези плесени изхвърлят влагата и в резултат сиренето става по-суха и по-твърда.
Степента на зреене или зреене е свързана с определяне на правилната влага, температура и кислород за микробите, присъстващи в сиренето. Тези микроби работят, за да създадат уникална структура, аромат и други атрибути на сиренето.
Маслото е друг млечен продукт, който се произвежда чрез изцеждане на мляко. Първо, кремът се отделя от прясно пълномаслено мляко. След това млякото се разбърква, докато мазнините се отделят от течността и маслото получава полу течно състояние. Мнозина вярват, че това е било открито за първи път от Naomads и това също по погрешка. Счита се за мазнина от млякото.
Търговско масло се получава чрез използване на подобен процес. Първо се събира прясното мляко и се довежда до сметаната, където сметаната се отделя от пълномаслено мляко с помощта на центробежна сила. След това млякото се нагрява за пастьоризация. След пастьоризирането, сметаната се поставя в апарат за избиване или цилиндър, където се бие енергично. Процесът на избиване се извършва, докато се сгъсти и се образува масло. Останалата мътеница се източва.
Въпреки че сиренето и маслото са млечни продукти, те се произвеждат по различни методи. Поради тази разлика те силно се различават един от друг по отношение на вкуса. Сиренето е сравнително ниско съдържание на мазнини, отколкото маслото. Маслото се прави от крема от прясно мляко, докато сиренето се прави от извара.
Сравнение между сирене и масло:
Сирене | Масло | |
дефиниция | Сиренето се прави основно чрез извара или полутвърдото вещество, образувано след процеса на коагулация на млякото | Маслото се прави чрез избиване на крем, отделен от млякото. Кремът, използван за приготвяне на масло, съдържа между 35 и 42 процента мазнини. |
Хранителна стойност от 100 грама | Предвид сирене Калории - 98 Въглехидрати - 2, 2 g Протеини - 13.5 g Мазнини - 3.4 g Наситени - 2, 4 g Калций - 74 mg | Калории - 737 Въглехидрати - 0, 1 г Протеини - 0, 5 g Мазнини - 81.7 g Наситени - 54 g Калций - 15 mg |
Вид използвано мляко | Обикновено кравето мляко се използва за приготвяне на сирене. Може да се използва и козе мляко, овче мляко, биволско мляко или смесено мляко. | Често кравето мляко е потребител. Въпреки това, мляко на бозайници като овце, кози, биволи и яки също може да се използва |
Някои често срещани типове |
|
|
Някои употреби |
|
|
Срок на годност | Варира се например за вида сирене - Ако се съхранява правилно на или под 40 градуса F, срокът на годност на печатния ден на твърдото сирене е два до четири месеца (хладилник) за неотворени и три до шест седмици за отворен (хладилник). | Зависи от фактори като производствен метод, най-добрата по дата и начина на полагане на масло Ако се съхранява правилно на или под 40 градуса F, срокът на годност на маслото от печатния ден (хладилник) е един до два месеца за неотворени и две до три седмици за отворен. |
