Ключова разлика: Карамелът е сладкарски продукт, който се произвежда чрез нагряване на различни захари. Butterscotch е сладкарски продукт, който се произвежда чрез нагряване на кафява захар и масло.

Карамел и ириска са две сладки гарнитури, бонбони или захарни лакомства, които са популярни по целия свят. Любителите на захарта навсякъде познават сладък, остър и блажен вкус на тези двама, но много хора все още успяват да объркат двете. Въпреки че изглеждат сходни по цвят, текстура и са направени от подобни съставки, те се различават един от друг по вкус и процес на приготвяне.

Карамелът е сладкарски продукт, който се произвежда чрез нагряване на различни захари. Най-често карамелът се прави от бяла захар. Той е тъмно бежов до златисто-кафяв на цвят и има сиропова структура и дебелина. За да се получи карамел, захарта се загрява бавно до около 170 ° C (340 ° F), което води до разрушаване на захарните молекули, за да се получи сладък, тъмен сироп. Терминът „карамел“ е проследен от средновековния латински термин „cannamellis“, което означава „захарна тръстика“, а латинският термин „callamellus“ означава „малко тръстика“, друго позоваване на захарната тръстика.

Карамел може да се използва в много различни форми, като ароматизиране на пудинги и десерти, пълнене на бонбони, еклери и шоколадови бонбони, като топинг за сладолед, крем, карамелна ябълка и карамелна царевица и под формата на карамелен сос и карамелен бонбон. Карамел сос се прави чрез затопляне на вода и рицинова захар на ниска температура, докато захарът карамелизира, след което се добавя масло и тежък сметана или тежък крем (каквото и да изисква рецептата). Сместа се загрява за по-дълго време, преди да се охлади и сервира. Карамел бонбони е мека, гъста, дъвчащи бонбони, направени от варене на смес от мляко или сметана, захар (и), масло и аромат на ванилия. Това е популярен бонбон, който се продава широко в много компании. Карамелните бонбони са твърди карамелни бонбони, които се правят чрез охлаждане на карамел и позволяват да се втвърди.

Butterscotch е сладкарски продукт, който се произвежда чрез нагряване на кафява захар и масло. В зависимост от рецептата може да включва и царевичен сироп, сметана, ванилия и сол. Той е светло бежов и кремав на цвят, наподобяващ сос. За да се направи минерален прах, захарта се сварява до меката пукнатина, вместо в твърдата пукнатина, която се използва за създаване на карамел и други твърди карамели. Според една рецепта, отпечатана в един вестник от 1848 г. от ъгъла на „Домакинята“ и „Козметика за масло от Маслук“, „за да се направи„ Донкастър “, един килограм масло, един килограм захар и една четвърт килограм патока се сварят заедно.

Произходът на термина „ириска“ е неясен, въпреки че съществуват многобройни теории, включително терминът „скоч“ означава „да се реже или да се отбележи“ в сравнение със сладкарството, което се нарязва на парчета, или „изстъргани“, преди да се втвърди. Друга теория включва, че думата „скоч“ произлиза от думата „изгаряне“. Butterscotch често се използва като ароматизатор в бонбони, торти, бисквити, сос, пудинг и т.н. Те също могат да бъдат опаковани и продавани като бонбони за дъвчене или закалени toffees.