Ключова разлика: Бадемовата есенция и екстрактът от бадем са и ароматизиращи съставки. Бадемови екстракти се приготвят чрез смесване на бадемово масло с етилов алкохол. Чистият бадемов екстракт се приготвя с масло от горчиви бадеми, а натуралният бадемов екстракт се произвежда от есенция от касиева кора. Една същност, от друга страна, може да има две различни значения. Той може да бъде имитация на екстракт или може да бъде силно концентрирана форма на чист екстракт.
Dictionary.com определя екстракт като вещество, разделено или получено „от смес чрез налягане, дестилация, обработка с разтворители или други подобни.” Докато, като същност е „вещество, получено от растение, лекарство или други подобни, дестилация, инфузия и др. и съдържащи неговите характерни свойства в концентрирана форма. "
Докато се отнася за хранителни съставки, екстрактът се получава чрез комбиниране на масло от съставката с алкохол. Това създава стабилен, по-дълготраен ароматизиращ агент. Алкохолът се използва като свързващо вещество за запазване на силата на аромата. Етилов алкохол и водка обикновено се използват за приготвяне на екстракти, докато алкохоли като джин, бренди и ром също могат да се използват.
Една същност, от друга страна, може да има две различни значения. Той може да бъде имитация на екстракт или може да бъде силно концентрирана форма на чист екстракт; етикетът на бутилката трябва да посочва кои. Концентрираните есенции са по същество много силни екстракти, които могат да бъдат два пъти до четири пъти по-силни от нормалните екстракти.
Имитации на есенции са химически създадени вещества, които имат за цел да възпроизведат вкуса и / или вкуса на оригиналната съставка. Тези имитационни есенции обикновено нямат деликатес на естествения аромат; въпреки това те осигуряват достатъчно близка алтернатива, която е по-удобна от действителните съставки или екстракти, особено когато съставките или екстрактите не са лесно достъпни или са твърде скъпи.
Бадемови екстракти се приготвят чрез смесване на бадемово масло с етилов алкохол. Чистият бадемов екстракт се приготвя с масло от горчиви бадеми, а натуралният бадемов екстракт се произвежда от есенция от касиева кора. Имитация на екстракти от бадем са направени от синтетични химикали, които имитират вкуса на бадема. Имитационните екстракти обикновено не съдържат горчивия алкохолен вкус.
Все пак, много хора смятат, че имитацията на есенция от бадеми има изкуствено произведен вкус, който не съвпада с оригиналния вкус на бадема или с екстракт от чист бадем. Тези хора препоръчват използването на бадемово, бадемова паста или чист бадемов екстракт, въпреки че те са доста скъпи.
Нещо повече, понякога имитационните есенции са по-слаби от естествените екстракти. Следователно, много хора препоръчват удвояване на сумата, използвана за имитация на бадемовата есенция, за разлика от екстракта от бадеми. Все пак и двете се считат за доста добре пригодени да дават ароматизатор на бадем, така че те трябва да се използват пестеливо или както се изисква от рецептата. Използването на прекалено много екстракт от бадем или есенция от бадем може да придаде на храната лек горчив вкус.