Ключова разлика: Бадемовият екстракт е екстракт от бадем. Екстрактът от ванилия е екстракт от ванилия.

Екстрактът от бадеми и екстрактът от ванилия са ароматични съставки. Екстрактите се използват главно в редица рецепти, които им придават ароматизацията на оригиналната съставка. Основната разлика между екстракт от бадем и екстракт от ванилия е съставката, от която са приготвени. Екстрактът от бадеми идва от бадеми, докато ваниловият екстракт идва от ванилия.
Екстрактът се получава чрез комбиниране на масло от съставката с алкохол. Това създава стабилен, по-дълготраен ароматизиращ агент. Алкохолът се използва като свързващо вещество за запазване на силата на аромата. Етилов алкохол и водка обикновено се използват за приготвяне на екстракти, докато алкохоли като джин, бренди и ром също могат да се използват.
Бадемови екстракти се приготвят чрез смесване на бадемово масло с етилов алкохол. Чистият бадемов екстракт се приготвя с масло от горчиви бадеми, а натуралният бадемов екстракт се произвежда от есенция от касиева кора. Имитация на екстракти от бадем са направени от синтетични химикали, които имитират вкуса на бадема. Имитационните екстракти обикновено не съдържат горчивия алкохолен вкус.
Екстрактът от чист бадем е най-често използваният екстракт от бадем. Цели горчиви бадеми са технически негодни за консумация; Въпреки това, тяхното масло има силен, сладък вкус. Екстрактът от бадеми, който се използва най-често в печени изделия и десерти, не е вкус на традиционни бадеми. Горчивото бадемово масло и етилов алкохол са склонни да му придават отличителен вкус. Бадемовият екстракт обаче дава силен бадемов вкус на готовите ястия.

Екстрактите от ванилия, от друга страна, се приготвят чрез накисване на ванилови зърна в алкохолен и воден разтвор, главно с водка, тъй като вкусът му допълва ванилия. След това алкохолът абсорбира ароматизанта от ванилови зърна в продължение на няколко месеца. Към разтвора може да се добави захар, което води до получаване на тъмна бистра течност. След няколко месеца, бистрата тъмна течност има богат ароматен аромат и придава слаб аромат на ванилия на готовите ястия.
Този вид екстракт се нарича еднократен екстракт от ванилия, който най-често се предлага в магазините. Налични са също двойни и тройни силни (до 20 пъти) ванилови екстракти, които са много по-силни в аромата. Имитация на екстракт от ванилия се предлага и на пазара. Имитационните екстракти от ванилия са страничен продукт от дървесина, който обикновено се прави чрез накисване на алкохол в дърво, което съдържа ванилин. След това ванилинът се третира химически, за да имитира вкуса на натуралната ванилия. Днес ваниловите екстракти са най-често използваната ванилия и най-популярният вид използван екстракт.
В сравнение с екстракта от ванилия, екстрактът от бадем е силно концентриран и по-мощен. Екстрактите от ванилия също са по-скъпи от екстрактите от бадеми. Тъй като и двете често се използват в редица сладки и солени рецепти, те са по-често взаимозаменяеми. Въпреки това, тъй като екстрактът от бадем е по-концентриран, може да се използва по-малко количество вместо екстракт от ванилия. Общоприето е, че трябва да се добави половината от количеството бадемов екстракт колкото екстракт от ванилия, но може да варира според рецептата.