Разлика между агар и желатин

Ключова разлика : агар и желатин, и двете са основни съставки, използвани в приготвянето на десерти. Основната разлика между агар и желатин се основава на източника, от който са получени.

Агар и желатин се използват много често като желиращи агенти в супи и десерти. Често се използват взаимозаменяемо. Тази статия разграничава двата хранителни агента.

Желатинът е твърдо вещество, което се използва при приготвянето на десерти и различни други хранителни деликатеси. Той е безцветен, прозрачен, безвкусен и крехък.

Желатинът е сгъстяващ агент, който се получава от животински източници, месин прасе. Всъщност това е колаген, който се получава от животински кости, сухожилия, кожа, мускули, сухожилия, копита, хрущял и т.н. Всичко това се вари и се превръща в гел, който действа като сгъстяващ агент. Основното свойство на желатина е превръщането на течност в гел, когато се добавя към течността, и сместа се вари. Тази течност по-нататък, когато се опита, се нагрява и се топи.

Желатинът се използва широко в други индустрии, заради желирането на неговата собственост. В хранително-вкусовата промишленост се използва основно в производството на бонбони, бонбони и др. Използва се във фармацевтичната промишленост за производство на лекарствени капсули; използва се и в грима. Той играе важна роля във фотографията, тъй като желатиновите емулсии се използват във всички видове фотографски филми и хартии.

Агарът е вид желатин, който се получава от растителни източници. Всъщност това е водорасло, което има желиращи свойства. Получава се под формата на прах от водораслите; той лесно превръща течността в гел. Също така, това е смес, която съдържа много различни въглехидрати, които се получават от водораслите.

Терминът „агар“ произлиза от малайската дума „агар-агар“, която е известна като желе. Тя е направена от водорасли, намерени в Червено море. В Япония тя е известна като „Кантен“ и в Индия е „китайска трева“. Той се счита за вегетариански поради своя растителен произход и се използва като заместител. Широко се използва, защото е с високо съдържание на протеини и богата на минерали. Също така, той може лесно да бъде направен чрез просто кипене, докато се разтвори напълно и след това се превръща в гел след охлаждане.

Използва се и в други индустрии като микробиология за провеждане на тестове, растителна биология за насърчаване на растежа и др.

Сравнение между агар и желатин:

агар

желатин

дефиниция

Агарът е желатиново вещество, което първоначално е направено от водорасли.

Желатинът е безцветно и без мирис вещество, което е направено от колагена, открит в животински кости и кожа.

форма

Предлага се в две форми - лента агар и прах от агар.

Предлага се под формата на прах, гранули или листове.

извлечен

Получава се от растителни източници.

Получава се от животински източници.

Материал

Той идва в суровина.

Той идва в обработена форма.

произход

Той съдържа повече минерали.

Той съдържа по-малко минерали в сравнение с други.

Заместване на употребата

Използва се като заместител на желатина.

Той не се използва като заместител; въпреки това има кошерен желатин, който се използва като заместител.

Познат като

Той е известен също като Kanten, Китай трева или японски isinglass.

Известната марка желатин е Knox желатин.

сготвен

Необходимо е да ври, за да може да се настрои.

Той се разтваря в топла течност и се оставя да се втвърди.

употреби

Той е основна съставка, използвана при приготвянето на десерти за вегетарианци.

Това е по-популярна съставка, използвана при приготвянето на десерти и сладкарници.

Други приложения

Използва се и за провеждане на микробиологични тестове, като отпечатъчно вещество в стоматологията, като лаксатив и в електрохимията.

Използва се и в областта на фотографията, козметиката и приготвянето на боеприпаси и др.

Препоръчано

Свързани Статии

  • разлика между: Разлика между кафе и чай

    Разлика между кафе и чай

    Ключова разлика: Чаят е получен от Camellia sinensis, докато кафето е получено от растението Coffea. И двете се различават по отношение на процесите, вкуса и ползите за здравето. Чаят и кафето са двете най-често срещани напитки в света, които се предлагат почти навсякъде в различни форми. И двете нап
  • разлика между: Разлика между ИТМ и телесните мазнини

    Разлика между ИТМ и телесните мазнини

    Ключова разлика: BMI означава индекс на телесна маса. Това е мярка, която показва съотношение, базирано на височина и тегло. Процентът телесни мазнини е друга техника за измерване на тялото. Осигурява съотношение на мазнини към телесната маса. Показва колко мазнина съставлява тялото. Здравето на хората намалява. Това се дължи главно на увел
  • разлика между: Разлика между Spain Stellar Pinnacle Pro и Xolo X1000

    Разлика между Spain Stellar Pinnacle Pro и Xolo X1000

    Основна разлика: Spine Stellar Pinnacle Pro Mi-535 е средно-бюджетен четириядрен телефон със скорост 1.2 GHz. Тя работи с Android 4.2 Jelly Bean и се захранва от 1 GB RAM. Телефонът разполага с 8 MP камера с автофокус и LED светкавица. Телефонът също така разполага с 5 MP предна широкоъгълна допълнителна камера, също с автофокус. XOLO пусна XOLO X1000, бази
  • разлика между: Разлика между маймуната и горилата

    Разлика между маймуната и горилата

    Ключова разлика: Маймуните са примати, които принадлежат към подраздела Haplorhini и Simiiformes. Горилите принадлежат към семейство Hominidae и Gorilla Rodus. Горилите се считат за най-големите примати по физически размери. Маймуните имат дълга опашка, която може да се използва за балансиране, докато горилите нямат опашка. Децата и възрастните често бъркат една маймун
  • разлика между: Разлика между препис и сертификат за степен

    Разлика между препис и сертификат за степен

    Ключова разлика: Транскриптът е документ, в който са изброени всички класове, които студентът взема, всички изпити, които студентът е опитал, както и оценките, които ученикът е придобил в съответния клас и изпит. Сертификатът за степен е документ, който показва коя специализирана образователна програма е завършила. За студенти, които просто влизат в образователната система, може да
  • разлика между: Разлика между вечеря, обяд и вечеря

    Разлика между вечеря, обяд и вечеря

    Ключова разлика: вечеря, обяд и вечеря са различни видове ястия, взети на различни интервали от време. „Вечеря“ е основното хранене, което се приема на обяд или вечер; „обяд“ е храна, изядена в средата на деня; докато „вечерята“ се приема вечер, като лека или неформална храна. Храна и техните видове могат да се появят навсякъде; редовното хранене се извършва ежедневно, обикновено няколко пъти на ден. Въпреки това, че на специална храна се провеждат само по специални поводи и церемонии в зависимост от
  • разлика между: Разлика между HTC First и Nokia Lumia 620

    Разлика между HTC First и Nokia Lumia 620

    Основна разлика: HTC First е първият телефон, който ще бъде пуснат на работа в потребителския интерфейс на Facebook Home. Телефонът ще се захранва от Qualcomm MSM8930 Snapdragon 400 1.4 GHz Dual-Core Krait и 1 GB RAM. Един от най-новите смартфони под марката е Nokia Lumia 620. Той разполага с 3, 8-инчов екран с резолюц
  • разлика между: Разлика между самостоятелността и самотата

    Разлика между самостоятелността и самотата

    Ключова разлика: Да бъдеш сам е положително състояние на ума, където човек се задоволява да бъде само със себе си. Да бъдеш самотен е негативно състояние на ума, където човек се чувства тъжен и разстроен от това, че е оставен сам. Да бъдеш сам е състояние, в което човек може да се успокои, да се възстанови и като цяло да може да се изясни. Да бъдеш самотен е състояние, което възниква от дадена ситуация в живот
  • разлика между: Разлика между OTG и Electric Tandoor

    Разлика между OTG и Electric Tandoor

    Ключова разлика: OTG е съкратено за фурна, тостер и грилър и е друго име за тостер. OTG фурни са малки електрически фурни, които приличат на по-големия си брат по много начини. Те имат входна врата, подвижна решетка за тел и тава за печене. Електрически тандур е нещо като мини тандур, който се използва в мно

Избор На Редактора

Разлика между културен обмен и културно присвояване

Ключова разлика: Културният обмен е основно когато една култура се опитва да научи за друга култура. Културният обмен е обмен на информация, където се обменя информация за техните съответни култури. Културното присвояване е вземане на неща или идеи от една култура, без да се приеме самата култура или, без да се разбере или да се спази идеята или практиката зад