Разлика между агар и желатин

Ключова разлика : агар и желатин, и двете са основни съставки, използвани в приготвянето на десерти. Основната разлика между агар и желатин се основава на източника, от който са получени.

Агар и желатин се използват много често като желиращи агенти в супи и десерти. Често се използват взаимозаменяемо. Тази статия разграничава двата хранителни агента.

Желатинът е твърдо вещество, което се използва при приготвянето на десерти и различни други хранителни деликатеси. Той е безцветен, прозрачен, безвкусен и крехък.

Желатинът е сгъстяващ агент, който се получава от животински източници, месин прасе. Всъщност това е колаген, който се получава от животински кости, сухожилия, кожа, мускули, сухожилия, копита, хрущял и т.н. Всичко това се вари и се превръща в гел, който действа като сгъстяващ агент. Основното свойство на желатина е превръщането на течност в гел, когато се добавя към течността, и сместа се вари. Тази течност по-нататък, когато се опита, се нагрява и се топи.

Желатинът се използва широко в други индустрии, заради желирането на неговата собственост. В хранително-вкусовата промишленост се използва основно в производството на бонбони, бонбони и др. Използва се във фармацевтичната промишленост за производство на лекарствени капсули; използва се и в грима. Той играе важна роля във фотографията, тъй като желатиновите емулсии се използват във всички видове фотографски филми и хартии.

Агарът е вид желатин, който се получава от растителни източници. Всъщност това е водорасло, което има желиращи свойства. Получава се под формата на прах от водораслите; той лесно превръща течността в гел. Също така, това е смес, която съдържа много различни въглехидрати, които се получават от водораслите.

Терминът „агар“ произлиза от малайската дума „агар-агар“, която е известна като желе. Тя е направена от водорасли, намерени в Червено море. В Япония тя е известна като „Кантен“ и в Индия е „китайска трева“. Той се счита за вегетариански поради своя растителен произход и се използва като заместител. Широко се използва, защото е с високо съдържание на протеини и богата на минерали. Също така, той може лесно да бъде направен чрез просто кипене, докато се разтвори напълно и след това се превръща в гел след охлаждане.

Използва се и в други индустрии като микробиология за провеждане на тестове, растителна биология за насърчаване на растежа и др.

Сравнение между агар и желатин:

агар

желатин

дефиниция

Агарът е желатиново вещество, което първоначално е направено от водорасли.

Желатинът е безцветно и без мирис вещество, което е направено от колагена, открит в животински кости и кожа.

форма

Предлага се в две форми - лента агар и прах от агар.

Предлага се под формата на прах, гранули или листове.

извлечен

Получава се от растителни източници.

Получава се от животински източници.

Материал

Той идва в суровина.

Той идва в обработена форма.

произход

Той съдържа повече минерали.

Той съдържа по-малко минерали в сравнение с други.

Заместване на употребата

Използва се като заместител на желатина.

Той не се използва като заместител; въпреки това има кошерен желатин, който се използва като заместител.

Познат като

Той е известен също като Kanten, Китай трева или японски isinglass.

Известната марка желатин е Knox желатин.

сготвен

Необходимо е да ври, за да може да се настрои.

Той се разтваря в топла течност и се оставя да се втвърди.

употреби

Той е основна съставка, използвана при приготвянето на десерти за вегетарианци.

Това е по-популярна съставка, използвана при приготвянето на десерти и сладкарници.

Други приложения

Използва се и за провеждане на микробиологични тестове, като отпечатъчно вещество в стоматологията, като лаксатив и в електрохимията.

Използва се и в областта на фотографията, козметиката и приготвянето на боеприпаси и др.

Препоръчано

Свързани Статии

  • популярни сравнения: Разлика между времето и климата

    Разлика между времето и климата

    Ключова разлика: Времето е състоянието или условията на атмосферата за кратък период от време, обикновено един ден. Климатът е средните условия, които се очакват на определено място в продължение на няколко години. Времето и климатът са думи, които често се чуват в метеорологията, а времето се използва и в ежедневието, за да се отнасят до външните условия. Времето и климатът са подобни, н
  • популярни сравнения: Разлика между светското и комуналното

    Разлика между светското и комуналното

    Ключова разлика : светската е концепция, при която една система формира морала си без никакво религиозно влияние. Общинският се определя като религиозна общност. Общинският принцип е принципът на съвместния живот, споделянето на вещи и отговорности. Това е система, в която културните групи гласуват отделно за своите представители. Той практикува обща собственост върху собствеността. Това е децентрализирано общество, което няма държава и никакъв клас. Ко
  • популярни сравнения: Разлика между силовото управление и нормалното управление

    Разлика между силовото управление и нормалното управление

    Ключова разлика: Сервоуправлението е система, която помага при управление на колелата, като използва някаква спомагателна мрежа на захранването. Нормалното управление е кормилна система, в която се използва ръчна сила за управление. Нормалното управление е известно като ръчно управление или без сервоуправление. Искате да си купите нова кола и все още да се замисляте за кормилната система или мислите да конвертирате вашата к
  • популярни сравнения: Разлика между мъглявината и молекулярния облак

    Разлика между мъглявината и молекулярния облак

    Ключова разлика: Мъглявината е облак прах в дълбокия космос. Докато молекулярният облак е вид мъглявина. Образуването на молекули е позволено поради неговата плътност и размер. Мъглявината е облак от газ и прах в пространството. Думата Мъглявина е извлечена от латинската дума, която означава „облак“. Мъглявината се нарича
  • популярни сравнения: Разлика между влак и влак

    Разлика между влак и влак

    Ключова разлика: Релсата е набор от два паралелни реда от дълги парчета стомана или желязо. Влакът е начин на придвижване, който се движи по тези подредени релси и обикновено се използва за дълги разстояния; влак обикновено се движи извън границите на града. Разликата между железопътния и железопътния транспорт изглежда объркваща, тъй като железниците и влаковете се използват в същия контекст. Но буквалното значение на двете е различно. Железопътният транспорт се о
  • популярни сравнения: Разлика между дестилирана вода и преварена вода

    Разлика между дестилирана вода и преварена вода

    Ключова разлика: Кипенето е процес на довеждане на водата до точката на кипене, кипене в продължение на 3-5 минути или повече, за да се убият бактерии, вируси и микроби във водата. Дестилацията е по-скоро сложен процес. Водата трябва да бъде сварена, водната пара трябва да бъде събрана и кондензирана, за да се унищожат
  • популярни сравнения: Разлика между производителност и производство

    Разлика между производителност и производство

    Ключова разлика : Производителността е скоростта, с която се произвеждат стоки. Производството се определя като акт на производство на стоки за тяхната употреба или продажба. Производителността е съотношението на продукцията към входа в производството. Това е мярка за ефективността на производството. Тя е свързана с и
  • популярни сравнения: Разлика между дневни грижи и грижи за децата

    Разлика между дневни грижи и грижи за децата

    Ключова разлика: Дневната или детската грижа се отнася до институция, която осигурява грижи и надзор на бебета и малки деца в отсъствието на техните законни родители. Въпреки това, дневните грижи могат да се използват и в контекста на детски център за възрастни хора, в който се осигурява благоприятна с
  • популярни сравнения: Разлика между Brinjal и Eggplant

    Разлика между Brinjal и Eggplant

    Ключова разлика: Brinjal и Eggplant са две различни думи, които се отнасят до един и същ плод. Патладжанът е известен също като патладжан, баклажан, мелоген и гвинейка. Патладжан / Brinjal е член на реда Solanales и рода Solanum. Brinjal е по-рядък термин, който се чува в страни като Индия, докато патладжанът се използва в САЩ. Има различни езици, които съществуват по све

Избор На Редактора

Разлика между кретинизма и гуша

Ключова разлика : Кретинизмът е състояние, произтичащо от дефицит на тироиден хормон, който се характеризира с джуджето и умствената изостаналост. Поглъщането е подуване, причинено от щитовидната жлеза чрез под или над производството на хормони от жлезата. Според Уикипедия кретинизмът е състояние на силно изостанало физическо и умствено развитие поради нелекуван вроден дефицит на тироидни хормони. Обикновено се дължи на майчиния хипотиреоидизъм. Вроден хипотиреоидиз